老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@%，尝试线上线下双渠道运营**，以吸引更多消费者#@*@%。

　　民以食为天%##%%。逢年过节##，餐饮业总是浓浓烟火气@#。据商务部商务大数据监测#@#@*，今年“五一”假期%##@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%**#。老字号餐饮表现尤为亮眼**@*，消费热度持续攀升#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%*%%，不仅包间一间难求##%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*#%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*%，靠的是适应市场需求##，不再“倚老卖老”@**%，在守正创新中开辟新空间@#。在很多人心中##*@，一个地方的老字号餐饮@@@@#，代表着这个地方的味道、特色@%*。比如去上海###，很多人都会吃一吃小笼包@###，有着140多年历史的南翔小笼##@，至今仍坚守着最初的制作工艺#@，拳头产品始终保持原汁原味%##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*。到北京#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举****%。

　　人们出行意愿高涨*#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%#，再到如今的一家小吃店%%*@，人们的旅游目标越来越明确@%*%，选择美食也越来越多元化@#**#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@，焕发新活力*@@**。积极上线外卖、推出团购套餐*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@#，又拓宽了营收渠道@#%#。

　　刚刚过去的“五一”假期##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*#*，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下@*@*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*%@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@**@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%%，出路在“新”*#*#。因此*#%，积极应变至关重要@%#。过去#@@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@#%##，如今人们注重均衡饮食#@，在意消费场景@*，还乐于拍照在社交平台上分享**%@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*#*，满足人们多样化消费需求%@。湖南长沙的火宫殿*#%，为迎合年轻人口味和兴趣*#*%*，在门店、庭院里增设打卡点@@*@，增加文创产品等*#%%，不仅收获了大批好评和订单**@*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%#*@。

　　酒香也怕巷子深*%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@@*，还要积极探索数字化应用#@%@@，尝试线上线下双渠道运营*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%*@。可以说@#，借助相关平台推动数字化转型%*%**，扩大服务供给%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#@。

　　不久前##*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@@，提出22项具体政策措施%*@*#。对于老字号餐饮来说%##%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@，守护好来之不易的市场信任#*%@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。