餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%**@，全国各地促消费活动火热举行%*%**，餐饮消费持续升温%%@@@。从延吉水上市场到上海松江露营地#*##，从“老字号”到“新网红”*%#%，从“线下”到“线上”@@#@，餐饮业正以多元个性的风貌#@%@%，展现出蓬勃生机%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#*@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%%%，不断释放出新动能%*。数据显示*#@%%，2023年我国餐饮业明显复苏*@@#，全国餐饮业收入5.29万亿元%***，同比增长20.4%*#*@，较疫情前的2019年增长13.2%**。

　　不过*@%，在我国餐饮业的发展过程中%#@**，也面临一些不可忽视的问题#**，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%，数字技术和智能设备利用率有待改善%@*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%*，稳定和扩大餐饮消费@@#*，支持餐饮业高质量发展#%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*#*%。接下来*#%，应对症施策@@%*，协同发力*##@，打出“组合拳”%*@。

　　强化市场监管###，保障消费者合法权益和行业健康发展#*。有关部门应继续完善法律法规@*，明确经营标准#@%#@，加大执法力度#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#**。加强对价格行为的监察***，严厉打击价格操纵和欺诈*@*%，推广明码实价%*%@，增强市场透明度#**。企业应严守规范*%#@，提升自律性%@%##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*#。在此基础上@%%，还应积极利用餐饮发展新机遇#@%@%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*@，发展主题餐饮**@#，设置消费场景%%，实现场景赋能市场%%*。

　　加强创新###*，合力提升核心竞争力%%#%。企业需更加重视创新的作用*@#，加大菜品与服务创新投入%*@，更好满足消费者多元化、个性化需求%#@*#。相关部门应出台激励政策*#，架设学界、业界合作桥梁@@#%%，孵化创新人才###%*，鼓励技术和服务创新*@*。实施地域餐饮品牌培育工程@*#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%#，打造地方特色餐饮品牌%%。

　　推动数字化转型*%，让科技更大力度支持餐饮业%@。发展“数字+餐饮”####%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@。推进餐饮数字化赋能%#@%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*#@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等***#，营造平台与商户共生发展的良性生态#%%%*。比如*%**#，企业可利用大数据*@**#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@#%，减少食材浪费*%@%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*@@，匹配个性化消费需求@#*@。

　　促进低碳环保发展#%*，推动绿色消费%#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@**@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用###，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@*。建立健全绿色餐饮标准体系%%*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#**%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*%@%，传播营养健康理念%%##@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报