餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**，全国各地促消费活动火热举行#%@*，餐饮消费持续升温@@#%@。从延吉水上市场到上海松江露营地@#%@，从“老字号”到“新网红”@@%%，从“线下”到“线上”%##%%，餐饮业正以多元个性的风貌*%@#*，展现出蓬勃生机%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%#%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%，不断释放出新动能@@。数据显示##*@，2023年我国餐饮业明显复苏%%@*，全国餐饮业收入5.29万亿元##，同比增长20.4%%%@%，较疫情前的2019年增长13.2%*%。

　　不过#*，在我国餐饮业的发展过程中*@，也面临一些不可忽视的问题#%*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%@@，数字技术和智能设备利用率有待改善#*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%*%@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%，稳定和扩大餐饮消费#%@*@，支持餐饮业高质量发展##*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%**%。接下来*%%，应对症施策%%，协同发力@%%，打出“组合拳”@%##。

　　强化市场监管@#，保障消费者合法权益和行业健康发展*#@#。有关部门应继续完善法律法规*#**，明确经营标准##@#，加大执法力度**#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程##@#%。加强对价格行为的监察*#**，严厉打击价格操纵和欺诈@***#，推广明码实价*@*@*，增强市场透明度*%@*#。企业应严守规范%%，提升自律性#*@##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#。在此基础上%%*，还应积极利用餐饮发展新机遇%%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#@，发展主题餐饮*%@%%，设置消费场景@%*，实现场景赋能市场##%*。

　　加强创新%%%*，合力提升核心竞争力%##。企业需更加重视创新的作用**@*#，加大菜品与服务创新投入@@%@，更好满足消费者多元化、个性化需求*%#。相关部门应出台激励政策%#%**，架设学界、业界合作桥梁@#，孵化创新人才@@*，鼓励技术和服务创新@@##*。实施地域餐饮品牌培育工程*#%@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%%@@，打造地方特色餐饮品牌%@。

　　推动数字化转型*##@，让科技更大力度支持餐饮业****%。发展“数字+餐饮”@#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用**%@#。推进餐饮数字化赋能#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##@#，营造平台与商户共生发展的良性生态@%%@。比如**@，企业可利用大数据#*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@*，减少食材浪费#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%，匹配个性化消费需求##@。

　　促进低碳环保发展@*@，推动绿色消费%*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*#*。建立健全绿色餐饮标准体系###**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#*@*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@**#，传播营养健康理念*#@*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报