老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@%@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@#@，尝试线上线下双渠道运营#@%*，以吸引更多消费者%#%@。

　　民以食为天##*%*。逢年过节*@@，餐饮业总是浓浓烟火气*#@*。据商务部商务大数据监测*@#，今年“五一”假期*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@*#%。老字号餐饮表现尤为亮眼##，消费热度持续攀升@#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#%*#，不仅包间一间难求##@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@%@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@%，靠的是适应市场需求@%%#@，不再“倚老卖老”#@%%，在守正创新中开辟新空间#*@。在很多人心中@#%@，一个地方的老字号餐饮#*##%，代表着这个地方的味道、特色#@*%#。比如去上海@###，很多人都会吃一吃小笼包@*，有着140多年历史的南翔小笼*%#@%，至今仍坚守着最初的制作工艺#@@@%，拳头产品始终保持原汁原味@%%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味***。到北京*%@#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%*%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*@*。

　　人们出行意愿高涨%@#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%##*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*，再到如今的一家小吃店@%%@，人们的旅游目标越来越明确%*#%@，选择美食也越来越多元化%@#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@*，焕发新活力@#%@*。积极上线外卖、推出团购套餐**%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@##*，又拓宽了营收渠道%*%#。

　　刚刚过去的“五一”假期%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势@@#。眼下@@#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#%##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**%。

　　老字号餐饮的底气在“老”###@，出路在“新”@@。因此*%，积极应变至关重要##%*%。过去#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##@%，如今人们注重均衡饮食@*%**，在意消费场景@%%%，还乐于拍照在社交平台上分享#*%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求##%。湖南长沙的火宫殿#%#，为迎合年轻人口味和兴趣%%@，在门店、庭院里增设打卡点##%，增加文创产品等**%#*，不仅收获了大批好评和订单#*#%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*#。

　　酒香也怕巷子深##*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%，还要积极探索数字化应用##**%，尝试线上线下双渠道运营#%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*@*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%@*。可以说@@*@，借助相关平台推动数字化转型%**，扩大服务供给#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@。

　　不久前@*@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》###，提出22项具体政策措施**。对于老字号餐饮来说#@#@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#*%，守护好来之不易的市场信任*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。