老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@%%，尝试线上线下双渠道运营%%@，以吸引更多消费者@*。

　　民以食为天%%%%%。逢年过节@%%@，餐饮业总是浓浓烟火气#*。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期%#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%###**。老字号餐饮表现尤为亮眼#*%*，消费热度持续攀升**#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*，不仅包间一间难求%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%###。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*%*，靠的是适应市场需求@%##*，不再“倚老卖老”#@*，在守正创新中开辟新空间*#%。在很多人心中*@*%，一个地方的老字号餐饮*%%，代表着这个地方的味道、特色#%@@%。比如去上海##*，很多人都会吃一吃小笼包#%@#，有着140多年历史的南翔小笼%#*%，至今仍坚守着最初的制作工艺##*，拳头产品始终保持原汁原味@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%##。到北京##%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道###@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@##。

　　人们出行意愿高涨#*@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*@#@，再到如今的一家小吃店%%#，人们的旅游目标越来越明确%@*，选择美食也越来越多元化##*##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@，焕发新活力%*#%*。积极上线外卖、推出团购套餐#%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@%，又拓宽了营收渠道*%。

　　刚刚过去的“五一”假期%**#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%，也符合餐饮质价比消费大趋势*%。眼下%@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%%##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%%@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*##*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@*#，出路在“新”%@@%。因此@*，积极应变至关重要@%#。过去%*%#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#，如今人们注重均衡饮食**，在意消费场景@#@@，还乐于拍照在社交平台上分享####。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*%%，满足人们多样化消费需求*%*。湖南长沙的火宫殿%@#@，为迎合年轻人口味和兴趣#@，在门店、庭院里增设打卡点#%#*，增加文创产品等*#%，不仅收获了大批好评和订单*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#。

　　酒香也怕巷子深@*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用##，尝试线上线下双渠道运营%###。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**@%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*%%%。可以说#**#，借助相关平台推动数字化转型%*%，扩大服务供给**@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#@@@。

　　不久前*%**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#，提出22项具体政策措施##*@*。对于老字号餐饮来说#@%##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**%，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%%#。