老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@##，尝试线上线下双渠道运营**#@@，以吸引更多消费者#@@。

　　民以食为天@#%%。逢年过节%#%#，餐饮业总是浓浓烟火气%*@@#。据商务部商务大数据监测@**，今年“五一”假期@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##*#*。老字号餐饮表现尤为亮眼##@，消费热度持续攀升*@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%%，不仅包间一间难求%#@*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#%%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#%%，靠的是适应市场需求%*#，不再“倚老卖老”%%@%，在守正创新中开辟新空间%#*@。在很多人心中@@%*@，一个地方的老字号餐饮@*%，代表着这个地方的味道、特色**%。比如去上海%#，很多人都会吃一吃小笼包**%%，有着140多年历史的南翔小笼@*，至今仍坚守着最初的制作工艺*@，拳头产品始终保持原汁原味#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@*。到北京%#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@**。

　　人们出行意愿高涨%%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%##。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@%#，再到如今的一家小吃店#*，人们的旅游目标越来越明确**%@，选择美食也越来越多元化@#@%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%###，焕发新活力@*。积极上线外卖、推出团购套餐@%#%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%#，又拓宽了营收渠道@#*。

　　刚刚过去的“五一”假期#%*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%@#@，也符合餐饮质价比消费大趋势%%%。眼下##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@***#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#%*%，出路在“新”%@@@。因此*%%，积极应变至关重要%@#@@。过去@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@**%，如今人们注重均衡饮食##@@*，在意消费场景%*，还乐于拍照在社交平台上分享@**#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求%#。湖南长沙的火宫殿**%，为迎合年轻人口味和兴趣@%%，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等*#%#%，不仅收获了大批好评和订单#@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@##*。

　　酒香也怕巷子深#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*##，还要积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*##*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#@#@。可以说@#@%，借助相关平台推动数字化转型@*%，扩大服务供给##*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%*@。

　　不久前@**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#，提出22项具体政策措施#@#*%。对于老字号餐饮来说%*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##*@*，守护好来之不易的市场信任****，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#***。