老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#，尝试线上线下双渠道运营@*，以吸引更多消费者@**@%。

　　民以食为天#%%。逢年过节%*##，餐饮业总是浓浓烟火气@**。据商务部商务大数据监测*@@**，今年“五一”假期*@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼*@*，消费热度持续攀升*##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@，不仅包间一间难求*#*%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*%，靠的是适应市场需求@*#，不再“倚老卖老”#%#*，在守正创新中开辟新空间@#。在很多人心中#@@%，一个地方的老字号餐饮%%，代表着这个地方的味道、特色%*##。比如去上海*#@@%，很多人都会吃一吃小笼包#%，有着140多年历史的南翔小笼*#%*，至今仍坚守着最初的制作工艺%#，拳头产品始终保持原汁原味#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@%%%。到北京@*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*%**。

　　人们出行意愿高涨@#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%##%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@#，再到如今的一家小吃店%##，人们的旅游目标越来越明确##%*，选择美食也越来越多元化*@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野##*%，焕发新活力#*%%。积极上线外卖、推出团购套餐%###@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%*%@，又拓宽了营收渠道**。

　　刚刚过去的“五一”假期*@%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**，也符合餐饮质价比消费大趋势*#%#*。眼下%@%%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@@*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”***##，出路在“新”%#%*。因此**，积极应变至关重要**。过去*%@@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@，如今人们注重均衡饮食@%##@，在意消费场景@#，还乐于拍照在社交平台上分享%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%###，满足人们多样化消费需求%%#%。湖南长沙的火宫殿*@%**，为迎合年轻人口味和兴趣@*%@@，在门店、庭院里增设打卡点#*@，增加文创产品等%#*#%，不仅收获了大批好评和订单@*##*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@#*。

　　酒香也怕巷子深#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##*，还要积极探索数字化应用%%*，尝试线上线下双渠道运营#**@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@*%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@。可以说@%，借助相关平台推动数字化转型*@*@，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@##%。

　　不久前@#%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@*，提出22项具体政策措施@##*%。对于老字号餐饮来说*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%*%，守护好来之不易的市场信任*@*#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%。