日前%*@*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》%#%，就菜品是否为预制菜作出公开回应@*%##。公开信称@%@，当前老乡鸡的正餐菜品中*#@，餐厅现做菜占比70.6%#@@*@，半预制菜占比27.7%**，复热预制菜占比1.7%%***，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@*%@%。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间%%@，欢迎消费者“云监工”%*。

　　不少网友点赞*%#%#，调侃老乡鸡没把消费者当外人@*，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待%@###，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法#**#，让预制菜经营公开透明*%%*%。对此*##%%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%*%%%，其面对公众质疑没有选择回避*@@*，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友#%。这份坦然真诚的态度打动了许多人*@%#@，让很多人表示愿意为之买单#*#。

　　当前快餐店品牌层出不穷*%，真诚却是稀缺的品质#%*。评论区就有不少网友吐槽#*，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩@@*，让人大倒胃口%@@%，不愿再去消费%#%。而老乡鸡不仅没有遮掩*%***，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#*，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@%*##，让人们看到了企业的诚意#*。这也反映出@%#@*，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@@*，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@*。对其他快餐品牌来说#@%*@，或许可以借鉴这些思路@*，多与消费者开诚布公地交流%***，多了解消费者对品牌的需求*@*，让人们看到诚意之举并愿意为之买单##%@@。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡*@@%%，是因为对预制菜有偏见@%#%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐%@，对其唯恐避之不及#@，但因其口味稳定、出餐效率更高等@##，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@@@。根据公开信中的内容*@#，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成#*###，其余三成为半预制菜和复热预制菜@##，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#%%%*。

　　其实#@*#，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧*%。从老乡鸡的菜品溯源报告来看#@*%，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%*#，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息#%%%，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”%%#。随着预制菜标准化的推行%#%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品*@##，让更多消费者看到#**#，预制菜制作过程也可以做到干净卫生%@，运输条件也可以实现冷链快速配送%%#*@，保证营养成分减少流失#*@，让顾客不必再闻“预”色变%##，吃得明白、吃得安心@#。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法@%@，可以说为预制菜行业发展开了个好头%%##。从长远来看@**@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%%#*，实现预制菜行业更好发展@%@**，还需企业、有关部门和消费者合力推动#*。

　　前不久%#@*#，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》*%*，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管#%。要做到这些@@@@，需要餐饮企业严格落实主体责任%#*@，当好预制菜安全的第一监控人@#**，为消费者提供安全健康的消费环境##。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%%@%#，为预制菜消费安全把好关*##。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%@，让更多消费者对预制菜安全有信心%#，能放下心来消费*@#。