老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式***，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@*#，尝试线上线下双渠道运营#@#*@，以吸引更多消费者#%#*。

　　民以食为天@#。逢年过节%%%%，餐饮业总是浓浓烟火气@#。据商务部商务大数据监测%##，今年“五一”假期@*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%。老字号餐饮表现尤为亮眼%#@#，消费热度持续攀升#@%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#%@，不仅包间一间难求@#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@，靠的是适应市场需求@%*，不再“倚老卖老”@*%*，在守正创新中开辟新空间*%@。在很多人心中%@#%，一个地方的老字号餐饮%%%，代表着这个地方的味道、特色*##%。比如去上海@@，很多人都会吃一吃小笼包%@%*，有着140多年历史的南翔小笼%*@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#%%%，拳头产品始终保持原汁原味%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%##。到北京%*%%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%#%。

　　人们出行意愿高涨*#%*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*##。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%**#，再到如今的一家小吃店%#%@，人们的旅游目标越来越明确#%@*，选择美食也越来越多元化@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%*@*，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐*#@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@#，又拓宽了营收渠道%%*。

　　刚刚过去的“五一”假期%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@*%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#%#*。眼下##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#%#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%%%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@%#，出路在“新”@@。因此@@，积极应变至关重要###*。过去*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@，如今人们注重均衡饮食%@@*，在意消费场景%%@#*，还乐于拍照在社交平台上分享##**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*#，满足人们多样化消费需求*#@@。湖南长沙的火宫殿%%**，为迎合年轻人口味和兴趣#%，在门店、庭院里增设打卡点%*@*，增加文创产品等@#**，不仅收获了大批好评和订单%@*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@。

　　酒香也怕巷子深*#%@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@%##，还要积极探索数字化应用@*@，尝试线上线下双渠道运营###。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#*@@。可以说#@*，借助相关平台推动数字化转型%@%@，扩大服务供给#*@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#*。

　　不久前%#%@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@#，提出22项具体政策措施#*#。对于老字号餐饮来说#***，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##，守护好来之不易的市场信任@%%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#*。