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文/广州日报全媒体记者 赵冬芹
连日暴雨@#,难见阳光#%@*,湿气重%*#,往往让人有困倦感#@#@#,人们常常说的“春困”也越发明显%#。这个时候饮食就要特别注意健脾祛湿@%,增加一些养肝醒脑的食材%**,对上班族和学生族都非常有帮助**#。
广东朋友常用的健脾祛湿食材有土茯苓、五指毛桃、赤小豆等@%@%*,在做汤做菜时%*,要注意搭配#%#,避免食药材过多而影响口感@*。
推荐汤水
木棉花土茯苓扁豆薏米煲排骨
主要功效:健脾祛湿
材料:木棉花4朵、土茯苓30克、白扁豆20克、薏米30克、排骨500克、蜜枣半粒、生姜适量(3~4人量)@*@*。
制作方法:
排骨洗净切块*%#@,汆水去掉血污%%,将木棉花、土茯苓、白扁豆、薏米洗净@@%@#,生姜切片@@#*%,然后把所有药食材一同放入煲中%#,加入清水2L#**,武火煮开后改文火继续煲1小时%@*,最后调味食用*%@%@。
汤品点评:
木棉花性淡涩味平**%#%,每年的潮湿季节#*#*,广东人都喜欢就地取材*%#%*,捡上几朵木棉花%@*%,彻底洗净后晾干*@,用来煲汤和煲粥能起到清热祛湿、解毒止血的作用@#%。
土茯苓是春夏利湿解毒常用的汤料之一%@,其性平味甘淡*#@@*,既能除湿、利关节@*#%,又具解毒功效%%@*,有很好的利湿效果#*%*@,且性味平和*#*#,利湿而不伤正气#@%##,且无论湿气夹寒或热均可使用#*@%。
薏米也是煲汤中常用的药食材#%@@*,其性微寒味甘淡**@,具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功效##,薏米有生熟之分@*#@*,一般健脾止泻宜炒用#%*,清热利湿宜生用*@*。由于薏米有兴奋子宫平滑肌的作用#%#,故孕妇不宜过量食用@#@#@。
白扁豆也是一味健脾祛湿经常采用的煲汤料**,对于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻等湿困病症有一定的疗效##%@%。
五指毛桃淮山赤小豆煲鸡
主要功效:健脾祛湿*#*,补气益中
材料:
五指毛桃30克、淮山30克、赤小豆30克、鸡半只、生姜数片(3~4人量)%#*#@。
制作方法:
将鸡洗干净#**,切块汆水去掉血污@@@#,其它药食材清洗干净@*,所有药食材一起放入锅中#*%*,加入清水2L*%*##,大火煲开后转小火继续煲1小时%@**#,最后加盐调味即可食用*##*#。
汤品点评:
五指毛桃又被称为南芪@@@*,是广东流传已久的煲汤料之一@%%,气味芬芳%#*@%,煲起来有椰子的味道@@*,其性味甘平*%%%,是健脾祛湿药材中补气作用较强的一种##@%@。
和有“北芪”之称的黄芪相比%#*@,五指毛桃提气功效有所不及@#**,但对体虚人群来说力度则正好合适@*,能保证将气“补”进去%#,配合淮山、赤小豆等药食两用之物可增强健脾祛湿的功效#*。(广州日报)