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部分“无堂食外卖店”本不合格##*，商家就美化图片*%*@*，上传虚假资料#@@@*，或通过中介花钱打通渠道###*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺***。为了堵住食品安全漏洞#%，监管部门可与平台合作**，强制实施“明厨亮灶”制度@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@@*，便于卫生监管和消费选择#**%*。
作为互联网发展产生的新业态*%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%@%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##*%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%***%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@#*#，都由平台、外卖小哥完成##，不需要跟消费者面对面接触%@%%%，则就处于“神隐”状态##@@，消费者很难知晓%#*，所点外卖是在什么样的环境下制作##，也就给商家留下了充足的操作空间###@。所以#@*%*，部分商家基于省事省钱省人%**@，对卫生方面并不重视%*#@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*#，操作环境“脏乱差”#*%%，外卖的卫生质量堪忧##。对此%@%%#，需要将其纳入监管之列@%，严格执行“明厨亮灶”制度@*@，堵住食品安全漏洞%%。
如今@##，外卖早已大行其道#@#**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@#*，手指一点#@%*，外卖送到@*%，解决吃饭问题@%#@，轻松又快捷##**#。随着外卖市场的快速发展*%#，除了传统餐饮店之外**@，还出现了大量专做外卖的店铺@%%%，不做堂食%%%*@，只提供外卖点餐服务#**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#，不需要大堂、包厢等@#%#，只有厨房、操作间%@，所以店铺面积相对较�#%%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@@%，经营成本低*%*@，管理粗放@###*，发生食品安全事故的概率也大%##。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%*，乃是餐饮的细分领域%*，投资小、规模小、业务单一%*@@%，属于轻资产模式#*#，即便经营失败%*，损失也不大%**#%，容易掉头%@@，适合主打“短平快”的低成本创业者*#*。可见@@%*，“无堂食外卖店”作为商业模式##*#，本无好坏之分**@%，只要合规经营%**，保障卫生状况、餐食质量达标%@，就是一个好赛道%%。但是*%@#，如果商家一心逐利#@#@#，不搞好卫生和质量@#，罔顾消费者的健康%%@#*，则就要依法惩治了#*。
部分“无堂食外卖店”本不合格@%*，商家就美化图片*%*，上传虚假资料@@%，或通过中介花钱打通渠道#*#%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##%@。此类店铺位置较为隐秘@*@%*，确实增加了监管难度@@，监管部门可采取网格化管理#%*，逐一排查*@*%，梳理辖区内的餐饮企业@*@，鼓励民众举报“三无”店铺*%*#，将“无堂食外卖店”登记备案*#%*，进行合规检查*@@#。同时#@###，要求外卖平台做好资格审查*%，必须履行线下勘察工作#@@%，不能放“三无”店铺上架##，违者追究工作人员的责任**@。
为了堵住食品安全漏洞*@%##，监管部门可与平台合作*@*，强制实施“明厨亮灶”制度%@，要求每一家上线的餐企@%*%@，包括“无堂食外卖店”在内@%，都必须无条件接入系统*%@#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@#*#，便于卫生监管和消费选择%%@@。如果有违规操作行为@@%，或发生食品安全事故%%#，则可溯源追查法律责任**#*，让“无堂食外卖店”无机可乘%%@*#。
◎江德斌
(山东商报)
