“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:37:21 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格@%%@#，商家就美化图片%%，上传虚假资料@%@*，或通过中介花钱打通渠道*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@%。为了堵住食品安全漏洞#*%%*，监管部门可与平台合作%%%@，强制实施“明厨亮灶”制度%%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@#*@，便于卫生监管和消费选择@%。

　　作为互联网发展产生的新业态#*#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@*%#*，都由平台、外卖小哥完成#@*%*，不需要跟消费者面对面接触*#*##，则就处于“神隐”状态#**，消费者很难知晓*#%@*，所点外卖是在什么样的环境下制作*%@*@，也就给商家留下了充足的操作空间%@@@%。所以**@，部分商家基于省事省钱省人@*@%%，对卫生方面并不重视@%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*##%，操作环境“脏乱差”#@@@，外卖的卫生质量堪忧#@#@@。对此%@#，需要将其纳入监管之列*@，严格执行“明厨亮灶”制度%*#@%，堵住食品安全漏洞@*%。

　　如今##，外卖早已大行其道#@@#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@%*@@，手指一点@%@#*，外卖送到%##%，解决吃饭问题%##，轻松又快捷#*##。随着外卖市场的快速发展#@%，除了传统餐饮店之外#%%##，还出现了大量专做外卖的店铺@%%*@，不做堂食@@#@，只提供外卖点餐服务***%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##，不需要大堂、包厢等%*#*，只有厨房、操作间@*%**，所以店铺面积相对较�**#%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@，经营成本低#@#@@，管理粗放%@*#%，发生食品安全事故的概率也大@%@#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*，乃是餐饮的细分领域%@###，投资小、规模小、业务单一##，属于轻资产模式@*@%，即便经营失败@*，损失也不大@*，容易掉头%**#@，适合主打“短平快”的低成本创业者%%。可见%*@#%，“无堂食外卖店”作为商业模式@*，本无好坏之分**@，只要合规经营*@@#，保障卫生状况、餐食质量达标*%@@@，就是一个好赛道%#。但是@#，如果商家一心逐利##%%@，不搞好卫生和质量%**%%，罔顾消费者的健康#*，则就要依法惩治了%%@*。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%*%#*，商家就美化图片**@%，上传虚假资料#*##，或通过中介花钱打通渠道**@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺***%@。此类店铺位置较为隐秘@***#，确实增加了监管难度*%#%，监管部门可采取网格化管理*@，逐一排查@@，梳理辖区内的餐饮企业#%%*%，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案%@%，进行合规检查#*。同时*%%，要求外卖平台做好资格审查@*%#%，必须履行线下勘察工作*#%，不能放“三无”店铺上架*@%@%，违者追究工作人员的责任%%#@。

　　为了堵住食品安全漏洞%%%%*，监管部门可与平台合作%#%，强制实施“明厨亮灶”制度##%*，要求每一家上线的餐企#@，包括“无堂食外卖店”在内%#，都必须无条件接入系统%##。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下**%@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*，便于卫生监管和消费选择%*。如果有违规操作行为%@*，或发生食品安全事故**，则可溯源追查法律责任%@#，让“无堂食外卖店”无机可乘%@*@*。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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