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部分“无堂食外卖店”本不合格##%@，商家就美化图片@*##，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道#@@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%。为了堵住食品安全漏洞%*%#@，监管部门可与平台合作*##，强制实施“明厨亮灶”制度*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*@，便于卫生监管和消费选择@*%。
作为互联网发展产生的新业态#@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@%#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@*#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@*#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%##，都由平台、外卖小哥完成%@，不需要跟消费者面对面接触*%，则就处于“神隐”状态**#@，消费者很难知晓#@，所点外卖是在什么样的环境下制作#@%，也就给商家留下了充足的操作空间*@@*。所以@**@%，部分商家基于省事省钱省人@#*#，对卫生方面并不重视#*%*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%%@，操作环境“脏乱差”@##%#，外卖的卫生质量堪忧*#%#。对此*#，需要将其纳入监管之列**#，严格执行“明厨亮灶”制度*%%，堵住食品安全漏洞*%。
如今@##@*，外卖早已大行其道%*%%@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%*%@，手指一点*%*%，外卖送到#@**，解决吃饭问题%%，轻松又快捷%#*。随着外卖市场的快速发展@#*%，除了传统餐饮店之外###@，还出现了大量专做外卖的店铺*#@*#，不做堂食@@%*，只提供外卖点餐服务*@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%@##，不需要大堂、包厢等#@@，只有厨房、操作间*@，所以店铺面积相对较�#*@@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃@@%*，经营成本低@*##，管理粗放@%*@，发生食品安全事故的概率也大@*%#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#%，乃是餐饮的细分领域%%，投资小、规模小、业务单一#@，属于轻资产模式@##**，即便经营失败#*#%%，损失也不大**#，容易掉头@@，适合主打“短平快”的低成本创业者@@。可见*#*#，“无堂食外卖店”作为商业模式*##%%，本无好坏之分*%，只要合规经营##*%，保障卫生状况、餐食质量达标%@**@，就是一个好赛道@%*@。但是@*%*，如果商家一心逐利*#%#@，不搞好卫生和质量@*#，罔顾消费者的健康%@%#，则就要依法惩治了*#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格##，商家就美化图片@%@，上传虚假资料*@@，或通过中介花钱打通渠道**@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**@%@。此类店铺位置较为隐秘%%%，确实增加了监管难度##，监管部门可采取网格化管理%%#%，逐一排查@@%*，梳理辖区内的餐饮企业%%%@@，鼓励民众举报“三无”店铺#@#@@，将“无堂食外卖店”登记备案%@，进行合规检查@%。同时#*，要求外卖平台做好资格审查%%#，必须履行线下勘察工作%%，不能放“三无”店铺上架%*，违者追究工作人员的责任@#%**。
为了堵住食品安全漏洞%@@*，监管部门可与平台合作*#@@，强制实施“明厨亮灶”制度##*@#，要求每一家上线的餐企#%#，包括“无堂食外卖店”在内%@#，都必须无条件接入系统#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#%*@，便于卫生监管和消费选择##***。如果有违规操作行为@%*#*，或发生食品安全事故%*，则可溯源追查法律责任*@@，让“无堂食外卖店”无机可乘**#。
◎江德斌
(山东商报)
