餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*，全国各地促消费活动火热举行@#，餐饮消费持续升温**。从延吉水上市场到上海松江露营地*@*，从“老字号”到“新网红”%%@*%，从“线下”到“线上”@**%，餐饮业正以多元个性的风貌*@，展现出蓬勃生机*#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@#*%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%#%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@%%，不断释放出新动能##@*。数据显示#*#@@，2023年我国餐饮业明显复苏#@，全国餐饮业收入5.29万亿元%#%*@，同比增长20.4%#%#，较疫情前的2019年增长13.2%*@%。

　　不过***%，在我国餐饮业的发展过程中#@，也面临一些不可忽视的问题@%%@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#@#@，数字技术和智能设备利用率有待改善**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%#@，稳定和扩大餐饮消费*#，支持餐饮业高质量发展*%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*。接下来@*#%#，应对症施策%@%@*，协同发力@#*，打出“组合拳”@*#@*。

　　强化市场监管%*@%@，保障消费者合法权益和行业健康发展*%%。有关部门应继续完善法律法规#%，明确经营标准**@，加大执法力度**#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%。加强对价格行为的监察#*%%%，严厉打击价格操纵和欺诈*%@，推广明码实价%##@，增强市场透明度@%*#@。企业应严守规范*#，提升自律性**%#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%##。在此基础上@@，还应积极利用餐饮发展新机遇#*##@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等**，发展主题餐饮%%%@#，设置消费场景#%%*%，实现场景赋能市场*#@%@。

　　加强创新#*@#%，合力提升核心竞争力%%。企业需更加重视创新的作用##，加大菜品与服务创新投入%**，更好满足消费者多元化、个性化需求*%@*。相关部门应出台激励政策@@%#，架设学界、业界合作桥梁*##@@，孵化创新人才#@，鼓励技术和服务创新%*#*。实施地域餐饮品牌培育工程%@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%*@#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@，打造地方特色餐饮品牌##%*#。

　　推动数字化转型@@%，让科技更大力度支持餐饮业@#。发展“数字+餐饮”@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%@。推进餐饮数字化赋能*%#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*@@@，营造平台与商户共生发展的良性生态###。比如@@**@，企业可利用大数据#@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**，减少食材浪费###*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#*#*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%，匹配个性化消费需求%%%%。

　　促进低碳环保发展%#@@，推动绿色消费#*###。加强餐饮油烟、噪声排放控制*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#@@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*#@。建立健全绿色餐饮标准体系#%@#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%%@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#%，传播营养健康理念%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报