老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%##**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营%#%%@，以吸引更多消费者%*#@。

　　民以食为天@@。逢年过节%@%%%，餐饮业总是浓浓烟火气*@%*。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期%###*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*%%，消费热度持续攀升@%*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%@%，不仅包间一间难求%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@#%@，靠的是适应市场需求%@*，不再“倚老卖老”%@%@@，在守正创新中开辟新空间%*%。在很多人心中*#@#，一个地方的老字号餐饮@%@，代表着这个地方的味道、特色@*。比如去上海#*，很多人都会吃一吃小笼包%*%@#，有着140多年历史的南翔小笼#*#，至今仍坚守着最初的制作工艺%%#%，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@#。到北京%@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%。

　　人们出行意愿高涨%@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*##@，再到如今的一家小吃店%*%，人们的旅游目标越来越明确##*，选择美食也越来越多元化*%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#*@，焕发新活力@%。积极上线外卖、推出团购套餐%##*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#*@，又拓宽了营收渠道%%*@。

　　刚刚过去的“五一”假期%%%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@#@，也符合餐饮质价比消费大趋势%*#@%。眼下@%#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些##*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%*#%，出路在“新”@@@#@。因此%@@，积极应变至关重要*#。过去#@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%@*，如今人们注重均衡饮食*@#*#，在意消费场景#*#，还乐于拍照在社交平台上分享*@#@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%%@*，满足人们多样化消费需求%@**。湖南长沙的火宫殿%%@#，为迎合年轻人口味和兴趣@@#，在门店、庭院里增设打卡点%%%%*，增加文创产品等%*，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%###%。

　　酒香也怕巷子深#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*，还要积极探索数字化应用@@%*，尝试线上线下双渠道运营****。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*。可以说*#@@%，借助相关平台推动数字化转型*@#，扩大服务供给**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%%。

　　不久前**%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**%，提出22项具体政策措施*@@#。对于老字号餐饮来说@%#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**，守护好来之不易的市场信任#%%#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*@@*。