餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%##*，全国各地促消费活动火热举行*@#，餐饮消费持续升温##%%。从延吉水上市场到上海松江露营地*%%，从“老字号”到“新网红”%#@，从“线下”到“线上”#@%@，餐饮业正以多元个性的风貌#*，展现出蓬勃生机%%*@@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%**@，不断释放出新动能@%*%#。数据显示%%@#@，2023年我国餐饮业明显复苏**，全国餐饮业收入5.29万亿元*@**，同比增长20.4%@@%@，较疫情前的2019年增长13.2%##%。

　　不过%%#@，在我国餐饮业的发展过程中*@*%，也面临一些不可忽视的问题#*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%#，数字技术和智能设备利用率有待改善**%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%#，稳定和扩大餐饮消费@##%，支持餐饮业高质量发展#%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#。接下来@#*%，应对症施策@*，协同发力%#@，打出“组合拳”##@%。

　　强化市场监管@**##，保障消费者合法权益和行业健康发展#%#%%。有关部门应继续完善法律法规@**，明确经营标准#*，加大执法力度@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**@@。加强对价格行为的监察@*，严厉打击价格操纵和欺诈%***，推广明码实价#@*%%，增强市场透明度@@*@%。企业应严守规范#**#，提升自律性#*@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%%@@。在此基础上%#*#%，还应积极利用餐饮发展新机遇#@*%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@，发展主题餐饮@#%#，设置消费场景##%**，实现场景赋能市场*%@@。

　　加强创新@@@#，合力提升核心竞争力#%%。企业需更加重视创新的作用@@，加大菜品与服务创新投入%#**，更好满足消费者多元化、个性化需求##%%%。相关部门应出台激励政策%@#@*，架设学界、业界合作桥梁@*#%#，孵化创新人才##%%，鼓励技术和服务创新%*@。实施地域餐饮品牌培育工程@*#*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%@##@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##@@，打造地方特色餐饮品牌###%#。

　　推动数字化转型%*#@%，让科技更大力度支持餐饮业%##*。发展“数字+餐饮”#*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用**#。推进餐饮数字化赋能%#*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@*@*%，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如%%%，企业可利用大数据*@*@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**@*%，减少食材浪费##@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@@，匹配个性化消费需求*#%%@。

　　促进低碳环保发展#*@，推动绿色消费@%%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#*@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@%%。建立健全绿色餐饮标准体系%*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%@@%，传播营养健康理念@@*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报