餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*%%%@，全国各地促消费活动火热举行*#%*#，餐饮消费持续升温#*#@。从延吉水上市场到上海松江露营地##*，从“老字号”到“新网红”@%%*，从“线下”到“线上”%@，餐饮业正以多元个性的风貌##，展现出蓬勃生机%%#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域***。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#*%，不断释放出新动能@@*。数据显示##%*，2023年我国餐饮业明显复苏*##，全国餐饮业收入5.29万亿元@@@，同比增长20.4%@#，较疫情前的2019年增长13.2%%**%。

　　不过#@，在我国餐饮业的发展过程中@%，也面临一些不可忽视的问题%#@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##%，数字技术和智能设备利用率有待改善**%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@，稳定和扩大餐饮消费*%，支持餐饮业高质量发展###*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*@#*%。接下来*%，应对症施策@%，协同发力*@*%*，打出“组合拳”**@。

　　强化市场监管@@%##，保障消费者合法权益和行业健康发展@*。有关部门应继续完善法律法规@@，明确经营标准#*@，加大执法力度#%*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#。加强对价格行为的监察@@*，严厉打击价格操纵和欺诈@*#，推广明码实价*%@##，增强市场透明度%@#。企业应严守规范#@*@，提升自律性*%@@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@。在此基础上%##@，还应积极利用餐饮发展新机遇**#%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#*%%，发展主题餐饮#%，设置消费场景%@，实现场景赋能市场@*###。

　　加强创新@%@，合力提升核心竞争力%*#*。企业需更加重视创新的作用@@@%，加大菜品与服务创新投入##@@，更好满足消费者多元化、个性化需求#*#。相关部门应出台激励政策*@@，架设学界、业界合作桥梁%@，孵化创新人才@@，鼓励技术和服务创新*##。实施地域餐饮品牌培育工程%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@*，打造地方特色餐饮品牌#*。

　　推动数字化转型#**#，让科技更大力度支持餐饮业@%##。发展“数字+餐饮”##，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%**@。推进餐饮数字化赋能%%*@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@@，营造平台与商户共生发展的良性生态%#*。比如%@*@#，企业可利用大数据###@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*#%#，减少食材浪费%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@%%，匹配个性化消费需求*@。

　　促进低碳环保发展@#，推动绿色消费@*%*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@@。建立健全绿色餐饮标准体系@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%#%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*@%#，传播营养健康理念***#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报