老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*@**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营*%#@，以吸引更多消费者##@*%。

　　民以食为天@##。逢年过节#%，餐饮业总是浓浓烟火气%@%@。据商务部商务大数据监测#*#*@，今年“五一”假期@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@@#*。老字号餐饮表现尤为亮眼##，消费热度持续攀升@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%*#%，不仅包间一间难求%%@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@@*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@##，靠的是适应市场需求%%%%，不再“倚老卖老”##*，在守正创新中开辟新空间@%%%。在很多人心中@*%，一个地方的老字号餐饮@#，代表着这个地方的味道、特色@#@。比如去上海%@@#*，很多人都会吃一吃小笼包#%，有着140多年历史的南翔小笼%*，至今仍坚守着最初的制作工艺*##，拳头产品始终保持原汁原味**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#@%。到北京@@*%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%%#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@#。

　　人们出行意愿高涨%%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@@*#，再到如今的一家小吃店#*，人们的旅游目标越来越明确*@#*#，选择美食也越来越多元化%@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#，焕发新活力@%。积极上线外卖、推出团购套餐%%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@@#，又拓宽了营收渠道*@*。

　　刚刚过去的“五一”假期%*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*@，也符合餐饮质价比消费大趋势%###@。眼下**%*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%%*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%%*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@**#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%，出路在“新”%#。因此#@%，积极应变至关重要%*%。过去@%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%，如今人们注重均衡饮食%##，在意消费场景%##%，还乐于拍照在社交平台上分享@#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*#，满足人们多样化消费需求@*#*@。湖南长沙的火宫殿@#%，为迎合年轻人口味和兴趣@##，在门店、庭院里增设打卡点*#@@%，增加文创产品等*@，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##@*%。

　　酒香也怕巷子深***#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*，还要积极探索数字化应用%#@%，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@。可以说@##*，借助相关平台推动数字化转型*@@，扩大服务供给%%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@@%。

　　不久前%%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@@%*，提出22项具体政策措施*@%。对于老字号餐饮来说%*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**@，守护好来之不易的市场信任##*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@。