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部分“无堂食外卖店”本不合格*@%，商家就美化图片#@*%*，上传虚假资料#%@，或通过中介花钱打通渠道@#**%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@@。为了堵住食品安全漏洞#%，监管部门可与平台合作@@##%，强制实施“明厨亮灶”制度@%@@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@，便于卫生监管和消费选择#%。
作为互联网发展产生的新业态#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#%*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#**%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@*@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#@@，都由平台、外卖小哥完成@%@#，不需要跟消费者面对面接触****，则就处于“神隐”状态#%，消费者很难知晓###，所点外卖是在什么样的环境下制作#@#，也就给商家留下了充足的操作空间#@@@%。所以%#*，部分商家基于省事省钱省人#**@%，对卫生方面并不重视#%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%%%，操作环境“脏乱差”*%*，外卖的卫生质量堪忧@*%。对此@%#%，需要将其纳入监管之列@#%#，严格执行“明厨亮灶”制度%@%@，堵住食品安全漏洞@*%@%。
如今@%，外卖早已大行其道**%##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好**，手指一点#@%#*，外卖送到@##%@，解决吃饭问题%##@，轻松又快捷*##。随着外卖市场的快速发展#%*，除了传统餐饮店之外#%##*，还出现了大量专做外卖的店铺%%%，不做堂食%#*，只提供外卖点餐服务%*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##%#，不需要大堂、包厢等#@@**，只有厨房、操作间*@，所以店铺面积相对较�%#@%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#@*@，经营成本低#%@%，管理粗放*#*，发生食品安全事故的概率也大@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@%，乃是餐饮的细分领域@**##，投资小、规模小、业务单一@###，属于轻资产模式@*@%，即便经营失败@#@，损失也不大%#*#%，容易掉头#**##，适合主打“短平快”的低成本创业者#%#%。可见%#%%#，“无堂食外卖店”作为商业模式#@#，本无好坏之分#@##，只要合规经营%#@，保障卫生状况、餐食质量达标@%**@，就是一个好赛道##*%#。但是%@#*，如果商家一心逐利*#%%*，不搞好卫生和质量@#%*，罔顾消费者的健康@%%@%，则就要依法惩治了%@。
部分“无堂食外卖店”本不合格#%%#%，商家就美化图片##@*，上传虚假资料@#*，或通过中介花钱打通渠道*#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%@@%。此类店铺位置较为隐秘@%@%，确实增加了监管难度##@%*，监管部门可采取网格化管理@#，逐一排查*@%，梳理辖区内的餐饮企业#@@，鼓励民众举报“三无”店铺%#*#%，将“无堂食外卖店”登记备案%@#，进行合规检查*%#%@。同时##*%%，要求外卖平台做好资格审查#@，必须履行线下勘察工作*%，不能放“三无”店铺上架##*@，违者追究工作人员的责任#*@%。
为了堵住食品安全漏洞@*#%，监管部门可与平台合作##，强制实施“明厨亮灶”制度%%*##，要求每一家上线的餐企#%%#*，包括“无堂食外卖店”在内@@，都必须无条件接入系统#@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#@**，便于卫生监管和消费选择@%。如果有违规操作行为#@@@，或发生食品安全事故#%#*%，则可溯源追查法律责任*##%，让“无堂食外卖店”无机可乘@%。
◎江德斌
(山东商报)
