餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*，全国各地促消费活动火热举行#%*%，餐饮消费持续升温@*%#。从延吉水上市场到上海松江露营地*%%，从“老字号”到“新网红”*@@@，从“线下”到“线上”***%，餐饮业正以多元个性的风貌%#，展现出蓬勃生机@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*##%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%，不断释放出新动能%*#。数据显示@@#@#，2023年我国餐饮业明显复苏#%#@%，全国餐饮业收入5.29万亿元##，同比增长20.4%*@*，较疫情前的2019年增长13.2%*%%*。

　　不过*#%@#，在我国餐饮业的发展过程中@#@，也面临一些不可忽视的问题#%*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%@*，数字技术和智能设备利用率有待改善*#%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#%%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##*，稳定和扩大餐饮消费*%@*@，支持餐饮业高质量发展%%*#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*#*。接下来##@#，应对症施策%@@，协同发力@*@%#，打出“组合拳”@*%。

　　强化市场监管##**%，保障消费者合法权益和行业健康发展#%*@。有关部门应继续完善法律法规%*@%*，明确经营标准@@%，加大执法力度*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%#。加强对价格行为的监察#@*#，严厉打击价格操纵和欺诈@*，推广明码实价@#，增强市场透明度%%。企业应严守规范@#，提升自律性@*#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#。在此基础上#%**@，还应积极利用餐饮发展新机遇@%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*%，发展主题餐饮#@%**，设置消费场景#**%，实现场景赋能市场@**##。

　　加强创新@@@，合力提升核心竞争力*#*%*。企业需更加重视创新的作用@@@，加大菜品与服务创新投入%@@*@，更好满足消费者多元化、个性化需求*#@#%。相关部门应出台激励政策%#，架设学界、业界合作桥梁*#%#，孵化创新人才%%，鼓励技术和服务创新@##*。实施地域餐饮品牌培育工程#%@#%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*%*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**%%@，打造地方特色餐饮品牌@@#*。

　　推动数字化转型*#，让科技更大力度支持餐饮业##@*#。发展“数字+餐饮”*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@##。推进餐饮数字化赋能**@#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##@，营造平台与商户共生发展的良性生态@%#@#。比如%#*，企业可利用大数据@%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%@#，减少食材浪费**@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*，匹配个性化消费需求%*#。

　　促进低碳环保发展*##，推动绿色消费@#。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%##*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*@@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@。建立健全绿色餐饮标准体系@@%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@，传播营养健康理念@@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报