餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%#，全国各地促消费活动火热举行*#%@，餐饮消费持续升温*##。从延吉水上市场到上海松江露营地@@@#%，从“老字号”到“新网红”@*@%，从“线下”到“线上”%@，餐饮业正以多元个性的风貌*#%#，展现出蓬勃生机*%#@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%%%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@%%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@，不断释放出新动能@#*@。数据显示@@@*，2023年我国餐饮业明显复苏%%#，全国餐饮业收入5.29万亿元###@，同比增长20.4%##，较疫情前的2019年增长13.2%%**@%。

　　不过#%%%*，在我国餐饮业的发展过程中*#*@，也面临一些不可忽视的问题*%%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%@#，数字技术和智能设备利用率有待改善%*@%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##，稳定和扩大餐饮消费#@，支持餐饮业高质量发展#*@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#@%*。接下来@#%，应对症施策%#*@*，协同发力%@@@#，打出“组合拳”#@@#%。

　　强化市场监管*#@*%，保障消费者合法权益和行业健康发展###。有关部门应继续完善法律法规@#，明确经营标准%*，加大执法力度@#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%#@#。加强对价格行为的监察%#，严厉打击价格操纵和欺诈**，推广明码实价*%%@%，增强市场透明度***#。企业应严守规范#%@#@，提升自律性#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#@。在此基础上%##，还应积极利用餐饮发展新机遇#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%%#，发展主题餐饮%@%，设置消费场景%@*%，实现场景赋能市场**。

　　加强创新@@*#，合力提升核心竞争力#@*%%。企业需更加重视创新的作用@*@，加大菜品与服务创新投入#@#*#，更好满足消费者多元化、个性化需求**#**。相关部门应出台激励政策@#@%，架设学界、业界合作桥梁%*，孵化创新人才@#，鼓励技术和服务创新#*@。实施地域餐饮品牌培育工程@%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%@*#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@*@，打造地方特色餐饮品牌*##*。

　　推动数字化转型#*#**，让科技更大力度支持餐饮业*@%#。发展“数字+餐饮”%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@*。推进餐饮数字化赋能*#%*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*#*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*，营造平台与商户共生发展的良性生态%%@*%。比如#%@#%，企业可利用大数据***，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@#，减少食材浪费%*#%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*#@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@@@，匹配个性化消费需求##@%@。

　　促进低碳环保发展##，推动绿色消费%%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制##@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@@*。建立健全绿色餐饮标准体系%%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%*%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%%，传播营养健康理念#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报