老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#@@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%@#@，尝试线上线下双渠道运营**，以吸引更多消费者@@。

　　民以食为天*#@。逢年过节%*#**，餐饮业总是浓浓烟火气@%##。据商务部商务大数据监测#*@*%，今年“五一”假期%%%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼@%#，消费热度持续攀升@@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*%*，不仅包间一间难求%@%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@，靠的是适应市场需求@#%%%，不再“倚老卖老”*@，在守正创新中开辟新空间#%%#。在很多人心中*@，一个地方的老字号餐饮@@@，代表着这个地方的味道、特色%%*。比如去上海@#，很多人都会吃一吃小笼包@%#，有着140多年历史的南翔小笼*@%，至今仍坚守着最初的制作工艺##%*%，拳头产品始终保持原汁原味@#*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%%。到北京@*@%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@*%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*%*。

　　人们出行意愿高涨*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#，再到如今的一家小吃店#*@，人们的旅游目标越来越明确@%，选择美食也越来越多元化##**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#@@，焕发新活力@@#。积极上线外卖、推出团购套餐**##@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@%，又拓宽了营收渠道***#*。

　　刚刚过去的“五一”假期%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@*，也符合餐饮质价比消费大趋势*##。眼下@@@@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%@%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#%#%，出路在“新”#%%。因此%@%*%，积极应变至关重要@#。过去@%@@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#**@，如今人们注重均衡饮食%@%，在意消费场景@@@#*，还乐于拍照在社交平台上分享*%**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求#@%*%。湖南长沙的火宫殿*%，为迎合年轻人口味和兴趣*%%，在门店、庭院里增设打卡点#@，增加文创产品等%#@，不仅收获了大批好评和订单%@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%**。

　　酒香也怕巷子深*@@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*%，还要积极探索数字化应用#*%@@，尝试线上线下双渠道运营@#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@*%。可以说%#@*，借助相关平台推动数字化转型%@%#，扩大服务供给@#@*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*%。

　　不久前%%#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%，提出22项具体政策措施*%*@。对于老字号餐饮来说%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*#%，守护好来之不易的市场信任#*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##%%。