老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@@，尝试线上线下双渠道运营#**%，以吸引更多消费者@@。

　　民以食为天@%。逢年过节*@@，餐饮业总是浓浓烟火气@@@%%。据商务部商务大数据监测*@#%，今年“五一”假期%@#@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%**%。老字号餐饮表现尤为亮眼@#**，消费热度持续攀升%#*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地###%*，不仅包间一间难求**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%**%@，靠的是适应市场需求##**，不再“倚老卖老”@**@#，在守正创新中开辟新空间@@%@。在很多人心中@*#%，一个地方的老字号餐饮#%#%#，代表着这个地方的味道、特色@#%%。比如去上海##@，很多人都会吃一吃小笼包%#*，有着140多年历史的南翔小笼#@*，至今仍坚守着最初的制作工艺%#@#，拳头产品始终保持原汁原味%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@%%。到北京@*%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@%*。

　　人们出行意愿高涨#@%*@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#，再到如今的一家小吃店%%*@@，人们的旅游目标越来越明确@##，选择美食也越来越多元化%@@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@%，焕发新活力@%。积极上线外卖、推出团购套餐@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%%，又拓宽了营收渠道##@@。

　　刚刚过去的“五一”假期*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%@。眼下@%%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##%，让这样的热度持续更久些、影响更广些##**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@#%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”##，出路在“新”@#@%#。因此*#，积极应变至关重要@%*%。过去*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物***#%，如今人们注重均衡饮食%#@，在意消费场景%%@，还乐于拍照在社交平台上分享*%*%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%%%，满足人们多样化消费需求**。湖南长沙的火宫殿%@@，为迎合年轻人口味和兴趣%**，在门店、庭院里增设打卡点@@，增加文创产品等*#@%*，不仅收获了大批好评和订单#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*#@。

　　酒香也怕巷子深*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%#，还要积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营*#**#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*。可以说#*@##，借助相关平台推动数字化转型*@*#，扩大服务供给#@%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前%**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@@@，提出22项具体政策措施@@。对于老字号餐饮来说#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%#**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##%#，守护好来之不易的市场信任@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%###。