老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@，尝试线上线下双渠道运营%*，以吸引更多消费者#@##@。

　　民以食为天#**。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气###%%。据商务部商务大数据监测#%@，今年“五一”假期@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@#*#。老字号餐饮表现尤为亮眼@@%，消费热度持续攀升##%*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求#%#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#@，靠的是适应市场需求#**%*，不再“倚老卖老”@%%，在守正创新中开辟新空间*%。在很多人心中*@@@，一个地方的老字号餐饮%#@*，代表着这个地方的味道、特色@%。比如去上海##*%，很多人都会吃一吃小笼包%@@，有着140多年历史的南翔小笼#%#，至今仍坚守着最初的制作工艺@##@，拳头产品始终保持原汁原味*%#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@@。到北京@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@**@。

　　人们出行意愿高涨@@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%@@，再到如今的一家小吃店*#*@，人们的旅游目标越来越明确@*%，选择美食也越来越多元化##@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#%@，焕发新活力@#%。积极上线外卖、推出团购套餐@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**@，又拓宽了营收渠道***%。

　　刚刚过去的“五一”假期%*%*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@#，也符合餐饮质价比消费大趋势##*。眼下*#*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*%，出路在“新”%@@。因此%#%*#，积极应变至关重要%#。过去%%*%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#*，如今人们注重均衡饮食%@@%，在意消费场景@%，还乐于拍照在社交平台上分享#%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@***，满足人们多样化消费需求%@。湖南长沙的火宫殿@%%，为迎合年轻人口味和兴趣**#%#，在门店、庭院里增设打卡点@#*@%，增加文创产品等#%*，不仅收获了大批好评和订单#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*%*。

　　酒香也怕巷子深*@***。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%***#，还要积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营%*%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#**。可以说**@@@，借助相关平台推动数字化转型@@#*，扩大服务供给*@%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前#*@*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@@%*，提出22项具体政策措施%#%@。对于老字号餐饮来说#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@##@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@%*@，守护好来之不易的市场信任%*@%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#%%@。