老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%#，尝试线上线下双渠道运营%@**#，以吸引更多消费者*#。

　　民以食为天***。逢年过节*@@*，餐饮业总是浓浓烟火气#%@%@。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期##%#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%%%@。老字号餐饮表现尤为亮眼*@%，消费热度持续攀升%%**@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%*，不仅包间一间难求#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@*%*，靠的是适应市场需求#%%，不再“倚老卖老”@%*，在守正创新中开辟新空间@*#。在很多人心中*%，一个地方的老字号餐饮#@@@，代表着这个地方的味道、特色@#*。比如去上海@##，很多人都会吃一吃小笼包%@，有着140多年历史的南翔小笼*#%#*，至今仍坚守着最初的制作工艺@*#*@，拳头产品始终保持原汁原味@*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@%。到北京@#@%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#%%。

　　人们出行意愿高涨@@@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@%#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%**%，再到如今的一家小吃店*@*#，人们的旅游目标越来越明确#%@，选择美食也越来越多元化@@@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@*%，焕发新活力%#@*。积极上线外卖、推出团购套餐***#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%%%，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期*#%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%#*@，也符合餐饮质价比消费大趋势**。眼下%#*@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%**#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**%%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%%*，出路在“新”#%@。因此%****，积极应变至关重要@###*。过去#@*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%%，如今人们注重均衡饮食%%@*#，在意消费场景#*#，还乐于拍照在社交平台上分享@@#%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@###，满足人们多样化消费需求***。湖南长沙的火宫殿*%%@*，为迎合年轻人口味和兴趣@#，在门店、庭院里增设打卡点%@%，增加文创产品等*@*@%，不仅收获了大批好评和订单*#%%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#。

　　酒香也怕巷子深@#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%*#@，还要积极探索数字化应用@%%%，尝试线上线下双渠道运营%%@#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**@。可以说@**#*，借助相关平台推动数字化转型%@%%*，扩大服务供给#%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#@%。

　　不久前@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#**@%，提出22项具体政策措施%#。对于老字号餐饮来说*#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%#，守护好来之不易的市场信任%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#**。