老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%#%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@@##，尝试线上线下双渠道运营#@@，以吸引更多消费者*@%。

　　民以食为天**。逢年过节*@@@%，餐饮业总是浓浓烟火气*%。据商务部商务大数据监测**#，今年“五一”假期%@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*#*%。老字号餐饮表现尤为亮眼%*%%%，消费热度持续攀升#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@%#，不仅包间一间难求##*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#%*，靠的是适应市场需求%*#，不再“倚老卖老”#*%@，在守正创新中开辟新空间@#%。在很多人心中@@*%，一个地方的老字号餐饮##@%%，代表着这个地方的味道、特色#%*#。比如去上海@@%%，很多人都会吃一吃小笼包*#**，有着140多年历史的南翔小笼**@，至今仍坚守着最初的制作工艺%@，拳头产品始终保持原汁原味%##%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##。到北京@#@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%*%@。

　　人们出行意愿高涨%##*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*##。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#*，再到如今的一家小吃店%%%%#，人们的旅游目标越来越明确#@#@，选择美食也越来越多元化*#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**，焕发新活力%*@@。积极上线外卖、推出团购套餐#**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##@#，又拓宽了营收渠道#*@。

　　刚刚过去的“五一”假期#%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*%@，也符合餐饮质价比消费大趋势@##%。眼下*#@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些****，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#*@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*###，出路在“新”*#@#@。因此*@##，积极应变至关重要@@@%#。过去%#*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%*@，如今人们注重均衡饮食#@*#*，在意消费场景@*%，还乐于拍照在社交平台上分享@@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@@@，满足人们多样化消费需求*@*#。湖南长沙的火宫殿#%#@，为迎合年轻人口味和兴趣*###*，在门店、庭院里增设打卡点%**#，增加文创产品等###%，不仅收获了大批好评和订单*###，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#*@@。

　　酒香也怕巷子深%@*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%#@，还要积极探索数字化应用#%@@，尝试线上线下双渠道运营*@#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%@%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#。可以说#*，借助相关平台推动数字化转型*#*@，扩大服务供给**#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#%#*。

　　不久前#%###，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*@@%，提出22项具体政策措施#%。对于老字号餐饮来说@%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%@%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%@#，守护好来之不易的市场信任#**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##*。