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习近平总书记指出*@，要树立大食物观###，从更好满足人民美好生活需要出发#*%*，掌握人民群众食物结构变化趋势@@##*，在确保粮食供给的同时%#@%*，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给*#*，缺了哪样也不行@@*。
参天之木@%，必有其根；怀山之水%*，必有其源*@#@*。
习近平总书记的大食物观由来已久*#@*@。“我在福建工作时%###，在山区干过@*，也在沿海干过**。当时我就提出大食物观%@，肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶……这些都是粮食啊@#%。”“所以@@@@@，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’**。”
“八山一水一分田”的福建@#@%，人均耕地面积仅为全国平均水平的1/4#%，上世纪80年代@*，食物总量匮乏、品种单一%@%@，肉类、水产品、蔬果等农产品种类较少、产量低@@，每年需从外省大量调入粮食和蔬菜*@*。
30多年来@%@@，福建践行大食物观%%#%，开发利用丰富的山海资源#***，因地制宜构建多元化食物供给体系%@%，取得显著成效全省每年超额完成国家下达的粮食生产任务；畜禽肉类产量大幅增长@%，2023年肉类总产量达311万吨%#%*，比上世纪90年代初增长2.5倍*#@#，其中禽类增长13倍；水产品人均占有量200多公斤%%*#，居全国前列；食用菌商业化规模栽培30多种##%，总产量居全国前列；茶叶年产量从上世纪80年代末的5万吨增长至50万吨%%#，产值、单产均居全国前列……福建还成为全国“南菜北运”和主要出口蔬菜省份之一*#%*%。
岁月流转**%，福建践行大食物观的实践探索不断丰富发展%@#*@。
提升多元化食物供给能力
立足山海资源@#，向耕地草原森林海洋等要食物
1988年6月**#%，习近平同志就任宁德地委书记@@***。宁德#**@，当时被称作“闽东老九”#%%#%，经济总量排全省最末#*%*，是当时全国18个集中连片贫困地区之一@%**。闽东的人均占有粮食低于全省水平##%，每年进口小麦和从外省、外地区调入粮食都在1亿斤左右@%。
经过深入调研*#@%@，习近平同志指出：“闽东要想从根本上脱贫致富*%*@%，就必须走一条发展大农业的路子@@%#。什么是大农业呢？大农业是朝着多功能、开放式、综合性方向发展的立体农业#*。”“我们要的是抓大农业*##%。这就是说%%*@*，在农业上#*，‘靠山吃山唱山歌@@#，靠海吃海念海经’*#@，稳住粮食**#%@，山海田一起抓#@，发展乡镇企业@%@，农、林、牧、副、渔全面发展*%@#*。”
30多年来@*，沿着习近平同志当年指引的方向#@，宁德坚持发展大农业的路子不动�%@。中钊胪平胶Ｌ锱┮底试醋酆峡@@#，全方位多途径开发食物资源
那一座座山##，草木葱茏%*%@%，青翠欲滴*#@#*。
初夏时节%*，位于宁德市周宁县七步镇后洋村的黄振芳家庭林场郁郁葱葱#@。上世纪80年代*%#，黄振芳带领家人绿化荒山#%@##，并在林中套种马铃薯、玉米%@#。习近平同志听闻此事后#@*，三次赴实地了解情况%%##%，称赞“周宁县的黄振芳家庭林场搞得不错%%，为我们发展林业提供了一条思路”@*@*%。后来**#*，习近平同志写下《闽东的振兴在于“林”试谈闽东经济发展的一个战略问题》*#@%@，深刻指出“森林是水库、钱库、粮库”*@@。黄振芳一家在山上陆续种下草珊瑚、黄精等作物@%，如今林下经济搞得红红火火#%#。
那一片片海**@*#，碧波荡漾#%%，鱼鸥翔集%*%@@。
蔚蓝天空下%##@#，宁德市蕉城区三都澳白基湾80多口新型塑胶深水网箱紧密相连#@%*。渔民根据大黄鱼尺寸大�%%%*%。浞直鸶辖煌�*#*@。“深水网箱抗风浪能力强、空间更大##*%，我们公司的大黄鱼年产量由原来的6500吨提高到8500吨*%@#*。”福建三都澳食品有限公司海上养殖基地负责人宋向国说*%#%。
那一块块田@@#*，阡陌纵横*#%#%，错落有致*#。
走进宁德市寿宁县下党乡葛垄村%*@*#，水稻梯田连块成片%@@。翻整完100多亩梯田@**#，种粮大户夏加兴马不停蹄开始育种*#，“农业部门发了新种子#*#，技术员手把手培训@#，我今年更要加油干#%@#@，争取有个好收成@%*%#。”
“近年来*#，我们实施粮食产能提升行动#%@*，集成推广良田良种良机良法%%#，主要农产品产量从1990年的142万吨提高到2023年的376万吨@#*@。”宁德市农业农村局局长康建坂说@@@。
“米袋子”日渐丰盈#@@，“菜篮子”的花样也越来越多%#@。
“三天不见青%#，两眼冒金星”%#@#%，这是福州的一句俚语%*%#@。青*%%%#，指绿叶菜*@#*。三面环山的福州**，上世纪90年代初绿叶菜供应严重不足#%。
小小绿叶菜%%，连着百姓心%##。在福州当市领导时%@%@，习近平同志把抓“菜篮子”作为第一要务###%，每天看菜价**#%。他要求大力发展副食品生产基地、蔬菜生产基地**，加大养猪、养鸡、养鸭、蔬菜种植的投入@@#*，保障市场供应@#*@#。
在习近平同志任职期间##*#，福州市做到了以“当地生产为主*%，外地供应为辅”的供应格局*%##*，肉、禽、蛋、菜、果都很充足%@#*，价格也很平稳#%%*。
2023年@#，福州全市蔬菜产量488.29万吨*#%#%，肉蛋奶总产量37.15万吨###%，水产品总产量307.47万吨#@%%#。“肉蛋产量可满足本地消费%@#@，蔬菜、水产品产量在满足本地消费的同时还大量外销@%*。”福州市商务局局长林汉隽介绍%%%。
多渠道拓宽食物来源#%，在陆地和近海发力之外@@##@，福建向深远海拓展*@。
在福州@%，习近平同志提出建设“海上福州”战略构想**，到福建省后提出了“海洋强省”战略#@*@*。牢记嘱托*%*，福建持续发展海洋经济%@@*，加强海洋资源开发%#**，向海洋要食物#@@，建设海洋牧场%*。
5月7日@@，福州市连江县定海湾海域风平浪静**%，踏上“定海湾2号”养殖平台#*@，如履平地**@#。
“平台长60.9米、宽32米%*#%，能容纳20万尾优质大鱼@#，年产量可达500吨以上*@@。”福建鑫茂渔业开发有限公司总经理卢统锋介绍**，在深远海#*@，藻类、浮游生物种类丰富#@@*#，鱼类活动空间更大、肉质更鲜美*@。
福建近年来出台多项措施@#%，建设海洋牧�#@%。龃笞銮吭堆笥嬉�*#@。目前%*%#*，福建拥有远洋渔船630多艘%#*，作业海域分布在我国专属经济区以及三大洋等地%%#%@，综合实力居全国前列#@%。
“2023年%*，全省海洋生产总值约1.2万亿元@@@，水产品总产量890万吨@%%*，均居全国前列#%%@。”福建省海洋与渔业局党组成员、副局长翁新平介绍#%@。
耕地面积仅占全国0.73%的福建@#*@*，每年超额完成国家下达的粮食生产任务#@。2023年**，全省水稻每亩单产达405公斤*@%，超出全国平均水平15公斤**。全省超百亩蔬菜基地达1000多个###@，全年40%以上冬春蔬菜调供省外@#@。
市场引领产供销一体发展
因地制宜培育特色优势产业%@%#@，构建优质农产品供给保障体系
山路蜿蜒%%，雨雾朦胧@#%*。福州市晋安区宦溪镇百亩鹅鼻萝卜示范基地里%%#，种植户黄学快正忙着铺设滴灌设备@%%##，“争取今年萝卜产量突破40万斤！”
背靠鼓岭、北峰山的宦溪镇##，域内地形崎岖不平@*#，过去物流渠道不畅%###*，名优农特产品卖不上价%%#*@。
习近平总书记指出#**，要发展现代农业@**##，确保国家粮食安全#@#*，调整优化农业结构@%%@，加快构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系*#，推进农业由增产导向转向提质导向##@，提高农业创新力、竞争力、全要素生产率#*，提高农业质量、效益、整体素质@*。
“种得好*#，还得卖得俏#*。要在流通环节下功夫%@@，让更多鹅鼻萝卜走上市民餐桌#*。”晋安区副区长、宦溪镇党委书记吕立邦说*%%。
改善田间设施@%@#*，联合福州市蔬菜科学研究所选育良种##@@，国企牵头与电商平台签订长期供销协议……来自生鲜平台的货车一辆辆开进地头%%@%，鹅鼻萝卜被清洗、分筛、切块、包装%#%，成为数道方便菜的食材@@。同时##@@#，鹅鼻萝卜也被认证为国家地理标志产品@##，知名度大大提升*#@@@。“生鲜收购价最低一斤两块多**，一年收入几十万元不成问题**@@*。”黄学快说%%。
在空间上拓展##，在渠道上发力@**%。如今的宦溪镇@%@，建起了上千亩名优特产示范基地%@@，甘甜爽脆的鹅鼻萝卜、甜糯弹牙的恩顶地瓜、沙瓤甜蜜的晋安佛手瓜等%*%，源源不断供应福州主城区@*%。
福州市闽侯县的海峡农副产品物流中心里%%，占地150多亩的果品批发市�*##*。杲灰锥畛�60亿元@@@@，日均供应量约1800吨#@，占福州市水果总供应量的90%#%@@。
宁德福安市赛岐镇象环村#***@，锦仕旺种植专业合作社负责人陈锦云格外关注果品批发市场行情：“最近几年%@%*#，我们种植的阳光玫瑰葡萄畅销福州市场#*%。眼下%*@#，正加紧淘汰老化株苗*@#*#，更新品种@#%。”
象环村葡萄种植面积达2360亩##@*，户均种植3.98亩#@@，是享誉省内外的“葡萄村”****。“市场更认可绿色食品%#**，我们不打农药、多施绿肥##%#，种出来的葡萄不愁卖#*，果汁、果干、糕点等产品研发齐头并进*@*@。”象环村党支部书记陈晓斌说%#%。
福建深入推进农药、化肥减量化@#*，2023年全省化肥、农药使用量比2016年分别减少24%、26%@*#%。
青山苍翠@##@#，草木葳蕤@@#*%，龙岩市长汀县河田镇窑下村%%@@%，返乡创业的曾宪富在阔叶林下套种中药材黄花远志%%%，生态农庄办得风生水起*%。
“特色食品能不能再深加工@#，提升附加值？”曾宪富将黄花远志与河田鸡这两个“林下宝”巧妙搭配@%#@@，生产的熟食药膳鸡在电商平台销售火热%*。
近年来#%，福建组织实施食品加工产业高质量发展行动计划*#，做大做强闽西北生态食品、闽东南休闲食品、闽东南果蔬加工集聚区@%@#%，鼓励和引导农产品精深加工*%@#*，延伸农副产品加工产业链%@*，推进产业集聚发展@%*。
做强大市�*%。氩豢盗吹男⒘�%@*%%。
在宁德市周宁县李墩镇#%*，成片松木林里@%@，细如铁丝的金线莲在树根处缠绕生长%%#*#。52岁的叶孝华不只是这30亩林地的承包人**@%#，还是周宁天门山神草生物科技有限公司职工@%。“企业有了基地%#，林农多了收益#%%@#，双方共赢*@#*#。”公司负责人李光健说*@##。
流转林地促进企业规模化种植%%@@，周宁县累计发展40多家中药材企业、合作社#%，种植面积达2000多亩@**，年产值3500多万元#*。
2023年@*#*%，福建全省林下经济经营和利用林地面积3229万亩#%%%，产值830亿元@#。茶叶、蔬菜、水果、畜禽、水产、林竹、花卉苗木、食用菌、乡村旅游、乡村物流等十大乡村特色产业全产业链总产值已突破2.3万亿元*%%*@。
以科技创新支撑农业现代化
强化企业主体地位#*，聚焦核心种源等领域开展攻关
自动饮水系统@%，保证随时喝到干净卫生的水；智能喂料系统#*#，感应料盘余量自动投料；遍布四周的传感器*%%*，实时采集鸡舍内温度、湿度和空气质量等数据……福建圣农集团位于南平市光泽县的油溪养殖场里%@#*，18万羽小鸡仔被悉心照顾*#%#*。
圣农集团总部智能环控大厅的大屏幕上#@#，316个养殖场、3688栋鸡舍环境数据实时汇集%#*，相关指标一旦超出范围#%#，系统便自动报警%#%#*。
习近平总书记强调#@*#，解决吃饭问题*@，根本出路在科技**@%。种源安全关系到国家安全%##*，必须下决心把我国种业搞上去##**@，实现种业科技自立自强、种源自主可控*%。
过去很长一段时间@%@@，我国白羽肉鸡种源被国外企业垄断***##。自2011年起@##%@，福建圣农集团累计投资10多亿元开展白羽肉鸡育种工程%%%%*。
“刚起步时@#，育种团队成员每天早上5点就起床开始选种*#@#%，一年大约要筛选20万只鸡#%。”圣农集团副总裁肖凡介绍%*@%。
十年磨一剑%%*#*。2021年12月@%%，圣农集团拥有完全自主知识产权的白羽肉鸡配套系“圣泽901”通过农业农村部新品种审定#@%，扭转了白羽肉鸡种源依赖进口的局面*#。通过持续选育*@，“圣泽901”综合性能达到国际先进水平%@%@@，国内市场占有率超过20%@#。
“圣泽901”的从无到有、从弱到强%*##*，折射出福建实施种业振兴行动的坚实步伐%@*@。福建先后出台《关于加快推进现代农作物种业发展的实施意见》《关于推进种业振兴行动的若干措施》等政策文件##@@，设立专项资金@#@%，持续实施4轮种业创新与产业化工程***。
自主选育的水果玉米品种“雪甜232”突破国外垄断；“福研9号”填补国内缺少具有自主知识产权的早熟、短圆筒形丝瓜品种的空白……2021年以来#@#@%，福建育成123个农业优新品种@%@。目前#***，全省农作物良种覆盖率已达98.5%以上@@。
年过八旬的大黄鱼育苗技术专家、宁德市水产技术推广站原站长刘家富如今还不时忙碌@%。
30多年前**，时任宁德地委书记的习近平同志@%%#，在当地大黄鱼育苗技术专家刘家富递交的《关于开发闽东海水鱼类养殖技术的报告》上作出批示#@%，要求集中力量进行科研攻关*%#*。
“那时候@*，网箱养殖海洋水产还是一个新概念*@*#，养殖大黄鱼更是难上加难*#*。”刘家富说#@@#，经过多年努力@@*%，他和项目组同事终于啃下“大黄鱼人工育苗和养殖增产”这块硬骨头@@***，使大黄鱼发展为全国最大养殖规模的海水鱼之一#*。
宁德市古田县泮洋乡凤竹村的银耳大棚里#@*%，菇农罗丽娟拨开一层层耳花%#*#，查看银耳长势#*@@@。“我们与食用菌精深加工企业合作*%@%@，企业提供菌棒和技术指导*#@，我们负责栽培管理#%@%#。”罗丽娟说@#*%#。
“我们实行集中制棒、集中服务、分散出菇、统一加工、统一销售的生产模式%%*#，培育了原料供应、菌棒生产、接种、培养与栽培管理、产品烘干、销售、菌渣循环再利用等分段式生产经营的专业队伍@%。”古田县食用菌产业发展中心二级主任科员雷银清介绍**。
“有了专业分工@%#%@，现在更加追求品质%#%。”罗丽娟说#*，她种植的新品“金燕耳”@***%，一公斤干品能卖3000多元%*@。
2023年%%，古田县鲜品银耳产量达39.6万吨%@@，产值18.4亿元#%%。
确保“舌尖上的安全”
夯实质量安全根基#*#*，构建全过程食品安全体系
民以食为天*#，食以安为先@#@#*。
习近平总书记指出：“现在讲粮食安全@@，实际上是食物安全###*。”
宁德市霞浦县溪南镇七星村@@@#，天蓝海阔%*，改造后的新型塑胶渔排整齐排列#@，渔民董祖正忙着给大黄鱼投食%@%@。网箱中#%@，大黄鱼已长至半斤左右@#。
过去%***#，养殖过剩、生态破坏等导致鱼病高发、品质下降*@#。2018年#@*，福建海上养殖综合整治试点在霞浦县启动@##。清理航道#@@@，将海域划分为禁养区、限养区、养殖区#%#%*，开展海上垃圾综合整治……在政策扶持下@*，董祖将自家的泡沫浮球升级为新型环保材料*#*。
“环境好了*@*，养出的大黄鱼品质更好@#@##。”董祖说@#，大黄鱼存活率比改造前提升约20%*@*@*，年收益提高约30%*%%#%。
自霞浦试点到全省铺开##%@%，福建累计改造塑胶渔排100多万口、贝藻类筏式养殖70多万亩、新建深水大网箱5000多口##，全面完成海上养殖转型升级#@%*。
落实生态保护要求@*#*@，福建山海并进###%。
三明沙县@#*%，青山连绵#%#*。春野菜、夏水果、秋红菇、冬鲜笋……林海茫茫@*%##，造就了当地四季不断的地道风物@%@，“沙县小吃”名声在外%*%@。“没有好生态#*，就没有今天的沙县小吃###。”三明市沙县区林业局副局长乐代明说*%@@。
20多年前#@*%*，沙县一度面临砍树卖木头的困境*%*。
习近平同志在福建工作时推动开展了集体林权制度改革@%。沙县##*@@，正是林改策源地之一@@*##。
20多年来##***，福建林改向纵深推进#@。2023年%@%，福建森林覆盖率高达65.12%*%%#*，全省林下经济作物多达8个系列上百个品种@%。
安全@#，贯穿在食品生产各环节%%@。
习近平总书记指出*#，要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节%*#*，坚持源头治理、标本兼治***%，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责#*%，确保广大人民群众“舌尖上的安全”##%%@。
走进福建长富乳品有限公司生产车间*@%*#，18个透明玻璃房并排而设%*，对应从原料奶到成品奶检测的18道工序@%*%#。“在国家规定检测的15项指标基础上*%@%%，我们增加了多项营养指标检测@#@。”福建长富乳品有限公司党支部书记、总经理助理何水双介绍%*。
检测不只在企业####*。林齐勇是南平市延平区水南街道市场监管所的工作人员@%@，也是负责长富乳品的食品安全网格员%*%。“对照不同产品标准*#**，督促企业落实安全责任%*%@@，定期抽检#%#**，发现问题立即处置#*@。”林齐勇说%%。
从田野到餐桌@*@*，福建构建农产品质量安全网格化管理体系%%@*。目前@@，全省配备1690名网格监管员、1.17万名网格协管员@%，覆盖省市县乡四级%#%@*。
走进商超*@，拿起一盒牛奶%@@*，对准盒子背面的溯源码一扫%*，牛奶产自哪间工厂的哪条生产线#@#*，由几号供奶罐、奶罐车运输##@##，乃至由几号牧场的第几头奶牛产出*#%#，都可追溯*@%%。
溯源码背后@#@#，是福建创新推出的食品安全“一品一码”全过程追溯体系#%#@。依托大数据***，福建打通市场监管、农业农村、海渔、林业、粮储、卫生健康等相关部门数据@*%@#，构建起在闽企业生产经营食品的“进、产、储、销”全过程食品安全体系**。
支持餐饮企业“明厨亮灶”建设%#**#，构建食品安全“一品一码”追溯体系*@*%#，实施食品生产小作坊规范提升、保健食品行业专项整治……近年来*%@#*，福建省主要农产品抽检总体合格率、产地水产品监督抽检合格率、加工食品抽检总体合格率均稳定在98%以上%**@*。
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