“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:38:28 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%#*@*，商家就美化图片#@@，上传虚假资料#@%#@，或通过中介花钱打通渠道%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#*%*。为了堵住食品安全漏洞%*%%#，监管部门可与平台合作*#，强制实施“明厨亮灶”制度##**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*%*，便于卫生监管和消费选择**@%*。

　　作为互联网发展产生的新业态@#@#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送*%%，都由平台、外卖小哥完成#@，不需要跟消费者面对面接触@*，则就处于“神隐”状态*##，消费者很难知晓###，所点外卖是在什么样的环境下制作%@%%，也就给商家留下了充足的操作空间@%*%。所以#*%@，部分商家基于省事省钱省人*%#*%，对卫生方面并不重视%@#*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定***##，操作环境“脏乱差”@*，外卖的卫生质量堪忧%%。对此%%@@%，需要将其纳入监管之列#@**#，严格执行“明厨亮灶”制度***，堵住食品安全漏洞%#*@%。

　　如今*%*，外卖早已大行其道*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%#，手指一点%*%，外卖送到%#*%@，解决吃饭问题@*%%，轻松又快捷@@%@*。随着外卖市场的快速发展@#，除了传统餐饮店之外%@#@#，还出现了大量专做外卖的店铺@@*，不做堂食%#*%，只提供外卖点餐服务##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#**，不需要大堂、包厢等%##*，只有厨房、操作间@%，所以店铺面积相对较�*@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%，经营成本低#%*@，管理粗放@*%%*，发生食品安全事故的概率也大##**。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%**#，乃是餐饮的细分领域###@@，投资小、规模小、业务单一@%，属于轻资产模式%@*@，即便经营失败##，损失也不大%*%#，容易掉头%@#*，适合主打“短平快”的低成本创业者@*。可见@@%*，“无堂食外卖店”作为商业模式*%%#，本无好坏之分*#%%，只要合规经营@@#@，保障卫生状况、餐食质量达标%#，就是一个好赛道@@%@。但是*%%*@，如果商家一心逐利%@，不搞好卫生和质量#%，罔顾消费者的健康**#%*，则就要依法惩治了***%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@*#，商家就美化图片%%@%，上传虚假资料@@@，或通过中介花钱打通渠道@@@*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%@。此类店铺位置较为隐秘%*#@，确实增加了监管难度%#@%，监管部门可采取网格化管理##*@%，逐一排查@*@*%，梳理辖区内的餐饮企业##%#@，鼓励民众举报“三无”店铺%@%##，将“无堂食外卖店”登记备案*@%@@，进行合规检查%*。同时@%*@，要求外卖平台做好资格审查#*%%*，必须履行线下勘察工作#%**，不能放“三无”店铺上架**%@#，违者追究工作人员的责任*%#@%。

　　为了堵住食品安全漏洞%@##，监管部门可与平台合作*%*，强制实施“明厨亮灶”制度*@%*%，要求每一家上线的餐企@*，包括“无堂食外卖店”在内@@%#，都必须无条件接入系统%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*%@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#*@，便于卫生监管和消费选择#%#@。如果有违规操作行为*%*，或发生食品安全事故#%，则可溯源追查法律责任###，让“无堂食外卖店”无机可乘@*#。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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