老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##*#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@%*，尝试线上线下双渠道运营%@*#%，以吸引更多消费者##@。

　　民以食为天*@#*。逢年过节#**，餐饮业总是浓浓烟火气%@%@。据商务部商务大数据监测*#，今年“五一”假期@*%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼@#@，消费热度持续攀升@***。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求*%%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@**%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐###@%，靠的是适应市场需求@%#%*，不再“倚老卖老”@@%，在守正创新中开辟新空间@@@%。在很多人心中#%#*#，一个地方的老字号餐饮@*#*@，代表着这个地方的味道、特色@@#@。比如去上海**@，很多人都会吃一吃小笼包@@*，有着140多年历史的南翔小笼%@*#@，至今仍坚守着最初的制作工艺#*#@，拳头产品始终保持原汁原味%%**#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##@。到北京##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#%#，再到如今的一家小吃店*@%，人们的旅游目标越来越明确%%@，选择美食也越来越多元化%##%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%*#，焕发新活力%%。积极上线外卖、推出团购套餐@#*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#**@，又拓宽了营收渠道%@。

　　刚刚过去的“五一”假期@%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%%，也符合餐饮质价比消费大趋势@#。眼下#%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些**@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%#，出路在“新”%#@#@。因此%@，积极应变至关重要@%##*。过去*%%#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@*%*，如今人们注重均衡饮食#@*，在意消费场景#*#@%，还乐于拍照在社交平台上分享*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%，满足人们多样化消费需求*%@。湖南长沙的火宫殿*@@，为迎合年轻人口味和兴趣*#，在门店、庭院里增设打卡点***@，增加文创产品等%**，不仅收获了大批好评和订单%##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#*#@。

　　酒香也怕巷子深#*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*，还要积极探索数字化应用@**%*，尝试线上线下双渠道运营%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*#%。可以说*@#*，借助相关平台推动数字化转型#%%，扩大服务供给%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@@@*。

　　不久前##%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%，提出22项具体政策措施#%@#*。对于老字号餐饮来说@@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*@%，守护好来之不易的市场信任**%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*%。