“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 19:12:53 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%*@%@，商家就美化图片%%@，上传虚假资料@@%，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@。为了堵住食品安全漏洞#%*，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度@%%@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#*#%，便于卫生监管和消费选择*%#。

　　作为互联网发展产生的新业态@@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%***，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%%#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@*@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送#@*，都由平台、外卖小哥完成%#%#，不需要跟消费者面对面接触#%，则就处于“神隐”状态##@@%，消费者很难知晓%**%，所点外卖是在什么样的环境下制作*#*@*，也就给商家留下了充足的操作空间%@#@@。所以@@@，部分商家基于省事省钱省人@**%，对卫生方面并不重视%*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#，操作环境“脏乱差”%@*#，外卖的卫生质量堪忧*#*。对此@#@%，需要将其纳入监管之列@#*，严格执行“明厨亮灶”制度@@*，堵住食品安全漏洞%@##*。

　　如今#*%，外卖早已大行其道#%**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%#，手指一点@%#，外卖送到@@*#，解决吃饭问题%*%，轻松又快捷@**。随着外卖市场的快速发展*%@，除了传统餐饮店之外%#*%，还出现了大量专做外卖的店铺*@@*，不做堂食#@*#@，只提供外卖点餐服务#*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#@#@，不需要大堂、包厢等*%@%，只有厨房、操作间@*，所以店铺面积相对较蠤%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@，经营成本低#*，管理粗放@%#*%，发生食品安全事故的概率也大###@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#*@%#，乃是餐饮的细分领域*@%#，投资小、规模小、业务单一#@@@，属于轻资产模式%*，即便经营失败#%%*，损失也不大@*#@@，容易掉头@@，适合主打“短平快”的低成本创业者@*%。可见*@##，“无堂食外卖店”作为商业模式*%*%%，本无好坏之分%*%#，只要合规经营%%@，保障卫生状况、餐食质量达标#*@@，就是一个好赛道%*@@#。但是@%#，如果商家一心逐利#*，不搞好卫生和质量%****，罔顾消费者的健康%@*@，则就要依法惩治了*@。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#@%*%，商家就美化图片%*@#，上传虚假资料%%，或通过中介花钱打通渠道#@#@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@%##。此类店铺位置较为隐秘#*#%#，确实增加了监管难度%@%*，监管部门可采取网格化管理##@#*，逐一排查*@@，梳理辖区内的餐饮企业@#**#，鼓励民众举报“三无”店铺@@*@，将“无堂食外卖店”登记备案#@，进行合规检查#%。同时*#%%，要求外卖平台做好资格审查%%*#，必须履行线下勘察工作*@@%，不能放“三无”店铺上架@*，违者追究工作人员的责任*#。

　　为了堵住食品安全漏洞*@#@，监管部门可与平台合作#*，强制实施“明厨亮灶”制度##%*#，要求每一家上线的餐企%%，包括“无堂食外卖店”在内%%，都必须无条件接入系统#*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%#@，便于卫生监管和消费选择#@@*@。如果有违规操作行为%@，或发生食品安全事故#@#，则可溯源追查法律责任%*%@，让“无堂食外卖店”无机可乘%@%*。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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