老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#@%，尝试线上线下双渠道运营%#**，以吸引更多消费者@@%。

　　民以食为天%*@。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气@@@@@。据商务部商务大数据监测*@**，今年“五一”假期%*#*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼**%，消费热度持续攀升*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@%，不仅包间一间难求@*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%#@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#***，靠的是适应市场需求@%*，不再“倚老卖老”@@*，在守正创新中开辟新空间@%。在很多人心中#@，一个地方的老字号餐饮@#%@%，代表着这个地方的味道、特色@@*#。比如去上海**%，很多人都会吃一吃小笼包*%%*，有着140多年历史的南翔小笼##，至今仍坚守着最初的制作工艺@*，拳头产品始终保持原汁原味@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*。到北京%*@#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**@#。

　　人们出行意愿高涨%%%**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@#@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@%，再到如今的一家小吃店%%##@，人们的旅游目标越来越明确**，选择美食也越来越多元化#*@%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#%%%，焕发新活力%*。积极上线外卖、推出团购套餐%@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%@，又拓宽了营收渠道@@*#@。

　　刚刚过去的“五一”假期###*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%**，也符合餐饮质价比消费大趋势*#*@。眼下**@%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@@*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@#%，出路在“新”%@%#。因此@%#*，积极应变至关重要@@@@。过去@###，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##%，如今人们注重均衡饮食%#*，在意消费场景*@，还乐于拍照在社交平台上分享*@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%@*%，满足人们多样化消费需求***@。湖南长沙的火宫殿%*，为迎合年轻人口味和兴趣*#*#*，在门店、庭院里增设打卡点@@@%，增加文创产品等#**%，不仅收获了大批好评和订单%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@%#%。

　　酒香也怕巷子深#%@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%%#*，还要积极探索数字化应用@@#%@，尝试线上线下双渠道运营**%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@#。可以说#*@，借助相关平台推动数字化转型@#%，扩大服务供给@@**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%#%#。

　　不久前%@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%*，提出22项具体政策措施##%%%。对于老字号餐饮来说@*@#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##@@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#@*@，守护好来之不易的市场信任#*%##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#。