餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*#，全国各地促消费活动火热举行####，餐饮消费持续升温*@。从延吉水上市场到上海松江露营地@#，从“老字号”到“新网红”%@*，从“线下”到“线上”#*%##，餐饮业正以多元个性的风貌@%@，展现出蓬勃生机@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@#**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#%**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#*，不断释放出新动能%*@。数据显示%*，2023年我国餐饮业明显复苏*@@，全国餐饮业收入5.29万亿元%%@，同比增长20.4%@*，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过@#@*，在我国餐饮业的发展过程中*%#，也面临一些不可忽视的问题**%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@#**，数字技术和智能设备利用率有待改善#@#@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@**，稳定和扩大餐饮消费%*%，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#%*##。接下来%*@@，应对症施策@%%*#，协同发力%*，打出“组合拳”#*。

　　强化市场监管@@，保障消费者合法权益和行业健康发展%#@。有关部门应继续完善法律法规%@*%，明确经营标准*%%@，加大执法力度%@@%*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*。加强对价格行为的监察@%*%@，严厉打击价格操纵和欺诈#%%，推广明码实价*@*@，增强市场透明度@%%。企业应严守规范%**%*，提升自律性@##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*%@@。在此基础上**@，还应积极利用餐饮发展新机遇#**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等**#*，发展主题餐饮****，设置消费场景@*%#%，实现场景赋能市场**%*。

　　加强创新#@%，合力提升核心竞争力%*@。企业需更加重视创新的作用*@，加大菜品与服务创新投入*%*，更好满足消费者多元化、个性化需求*%@。相关部门应出台激励政策##，架设学界、业界合作桥梁@@@@，孵化创新人才*%@%，鼓励技术和服务创新*%%。实施地域餐饮品牌培育工程#*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##*，打造地方特色餐饮品牌*%。

　　推动数字化转型##，让科技更大力度支持餐饮业%#*#。发展“数字+餐饮”%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用##*%@。推进餐饮数字化赋能**，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#，营造平台与商户共生发展的良性生态@*。比如@#*，企业可利用大数据##%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@##%，减少食材浪费*%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*#%@，匹配个性化消费需求#*@%。

　　促进低碳环保发展*#@%，推动绿色消费@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@**%*。建立健全绿色餐饮标准体系#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@%#，传播营养健康理念#@#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报