餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%%@，全国各地促消费活动火热举行@#，餐饮消费持续升温@@**%。从延吉水上市场到上海松江露营地%#*%，从“老字号”到“新网红”##*#，从“线下”到“线上”**，餐饮业正以多元个性的风貌#@#@，展现出蓬勃生机##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@##。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@*#*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%@@%@，不断释放出新动能*#。数据显示***%%，2023年我国餐饮业明显复苏#%@#，全国餐饮业收入5.29万亿元@#，同比增长20.4%@@@，较疫情前的2019年增长13.2%#@*。

　　不过%#，在我国餐饮业的发展过程中#@%，也面临一些不可忽视的问题##*##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%，数字技术和智能设备利用率有待改善*#%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##*%*，稳定和扩大餐饮消费#@#@，支持餐饮业高质量发展@@@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@%。接下来@*，应对症施策%#，协同发力%%，打出“组合拳”%*#。

　　强化市场监管*@%@，保障消费者合法权益和行业健康发展#%。有关部门应继续完善法律法规*@%@，明确经营标准%%@，加大执法力度#@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**@*。加强对价格行为的监察%#%#，严厉打击价格操纵和欺诈%%，推广明码实价%***，增强市场透明度##。企业应严守规范#@##%，提升自律性@#*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%**。在此基础上*%*@，还应积极利用餐饮发展新机遇#*##，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%#*@，发展主题餐饮#**@，设置消费场景@%@*，实现场景赋能市场@%**#。

　　加强创新@%%%@，合力提升核心竞争力%@@#。企业需更加重视创新的作用%@@@，加大菜品与服务创新投入@%@*%，更好满足消费者多元化、个性化需求*@。相关部门应出台激励政策#*#@@，架设学界、业界合作桥梁#%，孵化创新人才%#，鼓励技术和服务创新*%。实施地域餐饮品牌培育工程@*@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%*##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%%*@，打造地方特色餐饮品牌#*。

　　推动数字化转型%#%，让科技更大力度支持餐饮业@%*@。发展“数字+餐饮”@%@@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%*##。推进餐饮数字化赋能@#*@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#*###，营造平台与商户共生发展的良性生态%@#。比如%@%@*，企业可利用大数据#*#*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%，减少食材浪费%*%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%***#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销##%%，匹配个性化消费需求***#。

　　促进低碳环保发展*@##，推动绿色消费#@%*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持##@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@%###。建立健全绿色餐饮标准体系#@@%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%*%%@，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报