老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@**#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#%%*，尝试线上线下双渠道运营%*%%，以吸引更多消费者#%#%。

　　民以食为天%#*。逢年过节***，餐饮业总是浓浓烟火气@@。据商务部商务大数据监测@@，今年“五一”假期##@*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##%@。老字号餐饮表现尤为亮眼*#*，消费热度持续攀升*@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@#，不仅包间一间难求#%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**%*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%##%*，靠的是适应市场需求#**，不再“倚老卖老”*@@@#，在守正创新中开辟新空间**%。在很多人心中%@@，一个地方的老字号餐饮%@%@*，代表着这个地方的味道、特色%#。比如去上海%%%*，很多人都会吃一吃小笼包**%，有着140多年历史的南翔小笼**@%@，至今仍坚守着最初的制作工艺*@，拳头产品始终保持原汁原味##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%%%#。到北京***，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%*@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@#@。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*##。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@%#*，再到如今的一家小吃店@%@，人们的旅游目标越来越明确#@@@，选择美食也越来越多元化%%*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#%，焕发新活力@@。积极上线外卖、推出团购套餐@*%#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*@@*，又拓宽了营收渠道@#@。

　　刚刚过去的“五一”假期*@@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@，也符合餐饮质价比消费大趋势%%@#。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@@@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*##*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@**，出路在“新”%%@*。因此@##**，积极应变至关重要@*%@。过去@**%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@#@，如今人们注重均衡饮食**，在意消费场景*%%@#，还乐于拍照在社交平台上分享%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%**，满足人们多样化消费需求@%%@@。湖南长沙的火宫殿##*，为迎合年轻人口味和兴趣*%，在门店、庭院里增设打卡点@#，增加文创产品等@#**%，不仅收获了大批好评和订单@%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%%。

　　酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%#%，还要积极探索数字化应用#*@，尝试线上线下双渠道运营@%%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#**@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@#@@。可以说*%@@*，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%*@。

　　不久前@@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@@，提出22项具体政策措施##@*#。对于老字号餐饮来说#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%，守护好来之不易的市场信任#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*#*。