餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@%*@，全国各地促消费活动火热举行*##*，餐饮消费持续升温*@%@*。从延吉水上市场到上海松江露营地%@%##，从“老字号”到“新网红”#@@#，从“线下”到“线上”*#*，餐饮业正以多元个性的风貌%*，展现出蓬勃生机##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#%@##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*#%%，不断释放出新动能#*#*。数据显示*#**@，2023年我国餐饮业明显复苏##%，全国餐饮业收入5.29万亿元%*，同比增长20.4%*%，较疫情前的2019年增长13.2%@*%*。

　　不过@***，在我国餐饮业的发展过程中%#，也面临一些不可忽视的问题@%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%**，数字技术和智能设备利用率有待改善*%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等***@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@%%#，稳定和扩大餐饮消费#*@#*，支持餐饮业高质量发展@@##%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%%%。接下来%@@，应对症施策@%，协同发力#*%%，打出“组合拳”%%#%#。

　　强化市场监管#@%*%，保障消费者合法权益和行业健康发展*%#*。有关部门应继续完善法律法规@%#，明确经营标准##，加大执法力度*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*###。加强对价格行为的监察**，严厉打击价格操纵和欺诈#@%*#，推广明码实价*@%#，增强市场透明度@%@**。企业应严守规范*@*，提升自律性%@##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上@@#@*，还应积极利用餐饮发展新机遇%@*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#@@@，发展主题餐饮*@#%%，设置消费场景#@，实现场景赋能市场*%*@#。

　　加强创新*%#*，合力提升核心竞争力@#%%@。企业需更加重视创新的作用%*%%@，加大菜品与服务创新投入@%*，更好满足消费者多元化、个性化需求#@@*@。相关部门应出台激励政策*@##%，架设学界、业界合作桥梁@%*，孵化创新人才%*%*#，鼓励技术和服务创新@#%。实施地域餐饮品牌培育工程*#@*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**，打造地方特色餐饮品牌@*%@。

　　推动数字化转型@*%@#，让科技更大力度支持餐饮业#%%。发展“数字+餐饮”%*#*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@。推进餐饮数字化赋能%%#@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%#*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@*#，营造平台与商户共生发展的良性生态#@%*。比如**#，企业可利用大数据*@##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**##，减少食材浪费%*##@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%%@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%，匹配个性化消费需求@@%*。

　　促进低碳环保发展#@%，推动绿色消费*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%**##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*。建立健全绿色餐饮标准体系#@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##，传播营养健康理念*%%*@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报