“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:54:46 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%@#，商家就美化图片#*@*@，上传虚假资料%%*%%，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%##。为了堵住食品安全漏洞@%*%，监管部门可与平台合作*#*，强制实施“明厨亮灶”制度#%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@***，便于卫生监管和消费选择*##。

　　作为互联网发展产生的新业态%%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%**，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*@#%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送%@，都由平台、外卖小哥完成%**，不需要跟消费者面对面接触#%#*，则就处于“神隐”状态%@，消费者很难知晓@*，所点外卖是在什么样的环境下制作##，也就给商家留下了充足的操作空间@*%%。所以#%*，部分商家基于省事省钱省人#**@，对卫生方面并不重视@%%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#%，操作环境“脏乱差”@%，外卖的卫生质量堪忧%%。对此*#，需要将其纳入监管之列#@#，严格执行“明厨亮灶”制度*@%@，堵住食品安全漏洞%%。

　　如今@@，外卖早已大行其道*@#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#**，手指一点@%#%，外卖送到@*%#，解决吃饭问题##%%，轻松又快捷@*。随着外卖市场的快速发展*#@%#，除了传统餐饮店之外#*，还出现了大量专做外卖的店铺#@，不做堂食#*%*，只提供外卖点餐服务@*%*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@%*%，不需要大堂、包厢等**##%，只有厨房、操作间#@，所以店铺面积相对较蠤@%%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@，经营成本低#*##@，管理粗放%##@*，发生食品安全事故的概率也大%%@%。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新***，乃是餐饮的细分领域##*#*，投资小、规模小、业务单一#*@，属于轻资产模式*#，即便经营失败#@##，损失也不大%@@，容易掉头%@*@，适合主打“短平快”的低成本创业者%@#@#。可见@@#*#，“无堂食外卖店”作为商业模式#*@%，本无好坏之分#%%%#，只要合规经营%%*@*，保障卫生状况、餐食质量达标@@#%，就是一个好赛道@%。但是#%%#，如果商家一心逐利%#@#，不搞好卫生和质量*#@%，罔顾消费者的健康**，则就要依法惩治了@%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格*##@，商家就美化图片%@@，上传虚假资料*%，或通过中介花钱打通渠道**@*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*@*。此类店铺位置较为隐秘##%@@，确实增加了监管难度@%，监管部门可采取网格化管理#@@#，逐一排查%%，梳理辖区内的餐饮企业@*#%，鼓励民众举报“三无”店铺@%%，将“无堂食外卖店”登记备案%@#*，进行合规检查%#%。同时%@##，要求外卖平台做好资格审查#*#%，必须履行线下勘察工作*%##，不能放“三无”店铺上架%#@，违者追究工作人员的责任*%*。

　　为了堵住食品安全漏洞%*%%#，监管部门可与平台合作#%*，强制实施“明厨亮灶”制度%#%，要求每一家上线的餐企**#@，包括“无堂食外卖店”在内@@%，都必须无条件接入系统*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%#%@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#**，便于卫生监管和消费选择#@。如果有违规操作行为@@@%，或发生食品安全事故@@%，则可溯源追查法律责任##%%@，让“无堂食外卖店”无机可乘@%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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