老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营*%@*，以吸引更多消费者*###@。

　　民以食为天%*#%。逢年过节@#，餐饮业总是浓浓烟火气*%#@。据商务部商务大数据监测@*%，今年“五一”假期@@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼*#%，消费热度持续攀升@#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*%，不仅包间一间难求@*%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位****。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*，靠的是适应市场需求%#，不再“倚老卖老”**%#*，在守正创新中开辟新空间**%。在很多人心中#%*，一个地方的老字号餐饮*@%%，代表着这个地方的味道、特色*%#。比如去上海%****，很多人都会吃一吃小笼包*%*@%，有着140多年历史的南翔小笼*%%@*，至今仍坚守着最初的制作工艺@%，拳头产品始终保持原汁原味@%@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**%。到北京##@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*%#。

　　人们出行意愿高涨@@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#%，再到如今的一家小吃店**#%，人们的旅游目标越来越明确##%，选择美食也越来越多元化**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#，焕发新活力*%@**。积极上线外卖、推出团购套餐@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#***，又拓宽了营收渠道#*#*%。

　　刚刚过去的“五一”假期####，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%，也符合餐饮质价比消费大趋势%*##*。眼下%%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#*@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%##。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%#，出路在“新”##@@。因此*@，积极应变至关重要%%*。过去####*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*%%@，如今人们注重均衡饮食@@%，在意消费场景*@**，还乐于拍照在社交平台上分享*#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%**%，满足人们多样化消费需求%%#@。湖南长沙的火宫殿*##，为迎合年轻人口味和兴趣%**@*，在门店、庭院里增设打卡点**，增加文创产品等*@@#，不仅收获了大批好评和订单%@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验###%。

　　酒香也怕巷子深%@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%#，还要积极探索数字化应用%*#@，尝试线上线下双渠道运营@#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%。可以说*%，借助相关平台推动数字化转型@*@，扩大服务供给#@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##。

　　不久前##%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%**%，提出22项具体政策措施#%@*。对于老字号餐饮来说@##*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@#%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*@*，守护好来之不易的市场信任@*@*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**。