老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%@#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营*%@#，以吸引更多消费者%%%%#。

　　民以食为天@@@。逢年过节*#%，餐饮业总是浓浓烟火气%*##。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@*#。老字号餐饮表现尤为亮眼*%#@*，消费热度持续攀升%@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*##，不仅包间一间难求@#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*#%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#，靠的是适应市场需求**，不再“倚老卖老”%*#%，在守正创新中开辟新空间##**%。在很多人心中#@，一个地方的老字号餐饮##%*，代表着这个地方的味道、特色%@。比如去上海#@*，很多人都会吃一吃小笼包@%#，有着140多年历史的南翔小笼%%#，至今仍坚守着最初的制作工艺*@*%，拳头产品始终保持原汁原味#**#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@*。到北京**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#%。

　　人们出行意愿高涨**#*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@**@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@，再到如今的一家小吃店***，人们的旅游目标越来越明确**，选择美食也越来越多元化#%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**%*，焕发新活力%*##*。积极上线外卖、推出团购套餐%**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@%%，又拓宽了营收渠道#@@@*。

　　刚刚过去的“五一”假期%@%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势%%。眼下#%%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@@，出路在“新”**#。因此#@%@%，积极应变至关重要**%##。过去@#%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@@*，如今人们注重均衡饮食%%，在意消费场景*%，还乐于拍照在社交平台上分享*#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%@#，满足人们多样化消费需求%*@*%。湖南长沙的火宫殿@*%*，为迎合年轻人口味和兴趣*#，在门店、庭院里增设打卡点%%，增加文创产品等@%*，不仅收获了大批好评和订单#@#%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#@@。

　　酒香也怕巷子深**@*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%@%，还要积极探索数字化应用##%#*，尝试线上线下双渠道运营@%##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*@@。可以说*%#*@，借助相关平台推动数字化转型@*%*，扩大服务供给#@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#*。

　　不久前%##%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#%，提出22项具体政策措施*#。对于老字号餐饮来说%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@@#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@%@，守护好来之不易的市场信任@*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。