老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#@##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%*#%，尝试线上线下双渠道运营*%@%，以吸引更多消费者*%*%。

　　民以食为天***%。逢年过节#@%##，餐饮业总是浓浓烟火气%@*。据商务部商务大数据监测*%，今年“五一”假期##@%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%@%。老字号餐饮表现尤为亮眼*@，消费热度持续攀升##@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@***，不仅包间一间难求#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#@%%，靠的是适应市场需求###，不再“倚老卖老”@*，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中@*%@，一个地方的老字号餐饮%*#，代表着这个地方的味道、特色#*#。比如去上海###，很多人都会吃一吃小笼包@#@%%，有着140多年历史的南翔小笼@#*@，至今仍坚守着最初的制作工艺@##，拳头产品始终保持原汁原味#%*%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**%。到北京###，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%%%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*##。

　　人们出行意愿高涨*##，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**，再到如今的一家小吃店@@，人们的旅游目标越来越明确##%，选择美食也越来越多元化@@@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#@%@，焕发新活力%%**@。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@%##，又拓宽了营收渠道%#。

　　刚刚过去的“五一”假期@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%@@。眼下%**@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些##%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#**#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%*%@，出路在“新”@**@。因此#*#，积极应变至关重要%#*。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@%#，如今人们注重均衡饮食*%*#，在意消费场景%%%#*，还乐于拍照在社交平台上分享@%%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@，满足人们多样化消费需求%*。湖南长沙的火宫殿**%#，为迎合年轻人口味和兴趣#%@，在门店、庭院里增设打卡点@#@*@，增加文创产品等#*#%，不仅收获了大批好评和订单*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@。

　　酒香也怕巷子深#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%%##，还要积极探索数字化应用%@@#@，尝试线上线下双渠道运营*#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@。可以说@*#，借助相关平台推动数字化转型*@*，扩大服务供给#@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@##*。

　　不久前@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*，提出22项具体政策措施%#%%。对于老字号餐饮来说@@@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*##，守护好来之不易的市场信任%@**%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@@*。