餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##，全国各地促消费活动火热举行##，餐饮消费持续升温*#%%。从延吉水上市场到上海松江露营地%*@，从“老字号”到“新网红”%#@@，从“线下”到“线上”@*，餐饮业正以多元个性的风貌%%@%，展现出蓬勃生机@*@#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%%@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#*@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@@，不断释放出新动能%*%##。数据显示@*，2023年我国餐饮业明显复苏%%%%，全国餐饮业收入5.29万亿元***%，同比增长20.4%@#*%，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过%*#*，在我国餐饮业的发展过程中%%##，也面临一些不可忽视的问题*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%*，数字技术和智能设备利用率有待改善##，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#%%，稳定和扩大餐饮消费%@，支持餐饮业高质量发展%##，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*@#。接下来*@%@*，应对症施策#@%，协同发力*#@，打出“组合拳”#@*#%。

　　强化市场监管*#，保障消费者合法权益和行业健康发展%#*。有关部门应继续完善法律法规*%#@，明确经营标准%@***，加大执法力度*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%%%#。加强对价格行为的监察%%#，严厉打击价格操纵和欺诈*#*#，推广明码实价%*，增强市场透明度@*。企业应严守规范#*#%*，提升自律性*##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关**。在此基础上@@@@*，还应积极利用餐饮发展新机遇*%%*%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等##*@，发展主题餐饮##@，设置消费场景%#@，实现场景赋能市场*#*%#。

　　加强创新**，合力提升核心竞争力%@@*。企业需更加重视创新的作用#*#**，加大菜品与服务创新投入*#*，更好满足消费者多元化、个性化需求*@。相关部门应出台激励政策@%%#@，架设学界、业界合作桥梁%*#%，孵化创新人才@@@@，鼓励技术和服务创新%##%@。实施地域餐饮品牌培育工程#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%##*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@，打造地方特色餐饮品牌*%**。

　　推动数字化转型%##，让科技更大力度支持餐饮业@@#@。发展“数字+餐饮”@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@*。推进餐饮数字化赋能%*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##%*，营造平台与商户共生发展的良性生态%%。比如@#@@，企业可利用大数据@@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#*@，减少食材浪费@%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@#%%，匹配个性化消费需求##。

　　促进低碳环保发展*#*@%，推动绿色消费@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%*@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@@@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@%*。建立健全绿色餐饮标准体系##@%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##，传播营养健康理念##*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报