食用大豆制品好处多,你知道怎么选吗?| 吃出健康来
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本文转自:中新网
东西问丨刘金柱:为何说“宋辽古道”见证文化交融?
大豆为何被称为
“田中之肉”
大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分#*#%,蛋白质含量丰富#@,其氨基酸组成与动物蛋白接近*@%@,脂肪含量也较高%##,质量优于动物脂肪%%%#,其营养价值与肉类相似@%#%,因此被称为“豆中之王”“田中之肉”@%*#@。
此外##*##,大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用%*%#,对预防心血管疾病等有一定的帮助*%*。
大豆的应用较为广泛###。大豆制成的许多豆制品%@,如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值#%@@*,而且相比于肉类*%#@#,大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势@@@**。
如何选购大豆制品
素食者如何利用大豆制品
补充营养
通过巧妙的搭配%%*,素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品*@%,以确保补充足够的蛋白质@@@。
例如@%,早上喝一杯豆浆*@@@,中午吃炒黄豆芽@#%#,晚上吃白菜炖豆腐%##**,或在炒菜中添加泡涨的大豆**@,都是简单有效的方法#@@。
另外%*%,发酵豆制品也是素食者的良好选择%###,因为它们含有维生素B12*#%。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等@@#。
建议全素者每日摄入5~10克发酵豆制品%@%@,确保维生素B12的充足摄入%*%*。
《中国居民膳食指南(2022)》
建议每周食用105~175克的大豆制品
为了您的身体健康
一起吃起来
文字来源:国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
策划:李天舒 王宁
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