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部分“无堂食外卖店”本不合格@##%*，商家就美化图片%%#*，上传虚假资料*%，或通过中介花钱打通渠道#***，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*。为了堵住食品安全漏洞%@@%，监管部门可与平台合作*@#，强制实施“明厨亮灶”制度@%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%#%，便于卫生监管和消费选择@@。
作为互联网发展产生的新业态##%%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%**，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@#*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@*#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@#，都由平台、外卖小哥完成@#@#，不需要跟消费者面对面接触%##，则就处于“神隐”状态*%#%#，消费者很难知晓*##@#，所点外卖是在什么样的环境下制作%%，也就给商家留下了充足的操作空间##。所以*%%%，部分商家基于省事省钱省人##@，对卫生方面并不重视*%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@#@##，操作环境“脏乱差”*#@#%，外卖的卫生质量堪忧@%%@*。对此@*%*@，需要将其纳入监管之列*%%#%，严格执行“明厨亮灶”制度%*，堵住食品安全漏洞##*%*。
如今*%，外卖早已大行其道@%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*##@%，手指一点*%%@，外卖送到@@#@@，解决吃饭问题%##%*，轻松又快捷*%@。随着外卖市场的快速发展**##，除了传统餐饮店之外#*%*@，还出现了大量专做外卖的店铺%**#，不做堂食@*，只提供外卖点餐服务#*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#*%%，不需要大堂、包厢等**#*，只有厨房、操作间#%@@%，所以店铺面积相对较�#%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%，经营成本低@*#%，管理粗放*@%，发生食品安全事故的概率也大@*#*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@##%，乃是餐饮的细分领域#@%，投资小、规模小、业务单一@*#%@，属于轻资产模式*@#%%，即便经营失败%#%%#，损失也不大#%%@，容易掉头%%#，适合主打“短平快”的低成本创业者%#@*。可见%*@*#，“无堂食外卖店”作为商业模式@@#@#，本无好坏之分###%，只要合规经营#*@@@，保障卫生状况、餐食质量达标#%，就是一个好赛道*%。但是@#，如果商家一心逐利#*，不搞好卫生和质量*@*##，罔顾消费者的健康@@*#，则就要依法惩治了##%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@%*，商家就美化图片%*，上传虚假资料%%%，或通过中介花钱打通渠道@%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%%**。此类店铺位置较为隐秘@%%@#，确实增加了监管难度%#%@#，监管部门可采取网格化管理%%**@，逐一排查%*#%%，梳理辖区内的餐饮企业#***，鼓励民众举报“三无”店铺**，将“无堂食外卖店”登记备案##@#，进行合规检查*%%。同时%%*@，要求外卖平台做好资格审查##*@，必须履行线下勘察工作#*，不能放“三无”店铺上架%##*，违者追究工作人员的责任**%。
为了堵住食品安全漏洞@@@@#，监管部门可与平台合作#@##%，强制实施“明厨亮灶”制度%*%%，要求每一家上线的餐企#%@*，包括“无堂食外卖店”在内#*，都必须无条件接入系统*@#**。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%**#，便于卫生监管和消费选择*%#**。如果有违规操作行为#%，或发生食品安全事故%%@#%，则可溯源追查法律责任*@，让“无堂食外卖店”无机可乘####。
◎江德斌
(山东商报)
