老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@**%，尝试线上线下双渠道运营@**#*，以吸引更多消费者#*%#。

　　民以食为天%@%#。逢年过节@@%，餐饮业总是浓浓烟火气%##%。据商务部商务大数据监测****，今年“五一”假期@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼#%，消费热度持续攀升@*#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*%##，不仅包间一间难求@@##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@*@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@##@，靠的是适应市场需求%*@#@，不再“倚老卖老”#%，在守正创新中开辟新空间%%*。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮%%**，代表着这个地方的味道、特色#*。比如去上海*@@@，很多人都会吃一吃小笼包*@，有着140多年历史的南翔小笼@#@%，至今仍坚守着最初的制作工艺%#%，拳头产品始终保持原汁原味*@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*%。到北京%%*@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#*#*。

　　人们出行意愿高涨##***，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@**%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@，再到如今的一家小吃店#@%，人们的旅游目标越来越明确#%%*@，选择美食也越来越多元化#%#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%%，焕发新活力*#。积极上线外卖、推出团购套餐%#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@%，又拓宽了营收渠道%@@。

　　刚刚过去的“五一”假期#**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@%，也符合餐饮质价比消费大趋势@@%。眼下@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%#@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@*@@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%*#，出路在“新”***。因此%%，积极应变至关重要#%*。过去%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##，如今人们注重均衡饮食@*@#@，在意消费场景**@##，还乐于拍照在社交平台上分享**%*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@**，满足人们多样化消费需求%@。湖南长沙的火宫殿%@*，为迎合年轻人口味和兴趣#%%@，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等**#%@，不仅收获了大批好评和订单#@**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验***%。

　　酒香也怕巷子深@%#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#@，还要积极探索数字化应用@%%#，尝试线上线下双渠道运营*%*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@##。可以说#%，借助相关平台推动数字化转型@%%%，扩大服务供给@*###，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@%*#。

　　不久前#**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%*，提出22项具体政策措施*%。对于老字号餐饮来说*@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@%@%，守护好来之不易的市场信任@%*#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%##。