老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%@@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营#@*，以吸引更多消费者%@*。

　　民以食为天*@@。逢年过节@@%@，餐饮业总是浓浓烟火气@#@@%。据商务部商务大数据监测%%%@，今年“五一”假期***@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼##，消费热度持续攀升@#%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**%#，不仅包间一间难求@@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%#@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%，靠的是适应市场需求#@###，不再“倚老卖老”@%*，在守正创新中开辟新空间#%%#*。在很多人心中%@#，一个地方的老字号餐饮%*@#，代表着这个地方的味道、特色*@%*#。比如去上海%#@%，很多人都会吃一吃小笼包%@%#%，有着140多年历史的南翔小笼%#*%#，至今仍坚守着最初的制作工艺@@#，拳头产品始终保持原汁原味*@%*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%@#*。到北京*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@。

　　人们出行意愿高涨@**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@##。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*，再到如今的一家小吃店%%，人们的旅游目标越来越明确#*，选择美食也越来越多元化*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%%，焕发新活力#%。积极上线外卖、推出团购套餐@@*#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*#，又拓宽了营收渠道@@@%。

　　刚刚过去的“五一”假期%**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%%@#，也符合餐饮质价比消费大趋势%#*@。眼下**@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%%@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@**%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@*%*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”**，出路在“新”@@%。因此%*%，积极应变至关重要**%%#。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@@，如今人们注重均衡饮食#@**，在意消费场景#**@*，还乐于拍照在社交平台上分享*##*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#*#，满足人们多样化消费需求@*#*%。湖南长沙的火宫殿@@##*，为迎合年轻人口味和兴趣##*@*，在门店、庭院里增设打卡点*@，增加文创产品等*%@@，不仅收获了大批好评和订单%@@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##。

　　酒香也怕巷子深#%%%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*@@，还要积极探索数字化应用##*，尝试线上线下双渠道运营*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%**。可以说@%#*，借助相关平台推动数字化转型@*%，扩大服务供给%*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@。

　　不久前@%%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@%#，提出22项具体政策措施*%。对于老字号餐饮来说*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@*，守护好来之不易的市场信任@@@@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**#**。