餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@#*@，全国各地促消费活动火热举行#@，餐饮消费持续升温@@。从延吉水上市场到上海松江露营地*#**@，从“老字号”到“新网红”*%，从“线下”到“线上”**%@%，餐饮业正以多元个性的风貌#%@%，展现出蓬勃生机**#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#**%@，不断释放出新动能@*#*。数据显示#@*%%，2023年我国餐饮业明显复苏*@，全国餐饮业收入5.29万亿元*%*@#，同比增长20.4%@@，较疫情前的2019年增长13.2%*@@@*。

　　不过*##%，在我国餐饮业的发展过程中%%#，也面临一些不可忽视的问题%@%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@%*#，数字技术和智能设备利用率有待改善**%*@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@#@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@，稳定和扩大餐饮消费@@%，支持餐饮业高质量发展#%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*。接下来%%*%，应对症施策*%%@，协同发力%@@，打出“组合拳”*#%#。

　　强化市场监管#@，保障消费者合法权益和行业健康发展#%。有关部门应继续完善法律法规@%，明确经营标准####，加大执法力度**@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@*#%。加强对价格行为的监察@**，严厉打击价格操纵和欺诈@%#，推广明码实价#*#%*，增强市场透明度@%*。企业应严守规范%*，提升自律性*%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%*@。在此基础上***%，还应积极利用餐饮发展新机遇@%###，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@#*#，发展主题餐饮#@，设置消费场景*@*，实现场景赋能市场#@*@。

　　加强创新@*%，合力提升核心竞争力#*@。企业需更加重视创新的作用@**%%，加大菜品与服务创新投入@%##@，更好满足消费者多元化、个性化需求@@#**。相关部门应出台激励政策%#%，架设学界、业界合作桥梁%%*@，孵化创新人才*#%%#，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@@@@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#%#，打造地方特色餐饮品牌#*%@*。

　　推动数字化转型*@，让科技更大力度支持餐饮业%@%。发展“数字+餐饮”*%#*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#*%@。推进餐饮数字化赋能*@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@*@，营造平台与商户共生发展的良性生态*#@@。比如%#@*@，企业可利用大数据@%##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%%*%，减少食材浪费*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*%，匹配个性化消费需求%%%%。

　　促进低碳环保发展%@%，推动绿色消费@%#@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%@#。建立健全绿色餐饮标准体系%*%*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*%##，传播营养健康理念@%*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报