“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:46:11 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格***，商家就美化图片%%%#，上传虚假资料*@，或通过中介花钱打通渠道*%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@。为了堵住食品安全漏洞*%*，监管部门可与平台合作**，强制实施“明厨亮灶”制度%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择*%。

　　作为互联网发展产生的新业态**@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*#@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@###，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送%#，都由平台、外卖小哥完成%*，不需要跟消费者面对面接触*%，则就处于“神隐”状态#*%**，消费者很难知晓##，所点外卖是在什么样的环境下制作*%#，也就给商家留下了充足的操作空间@@%@@。所以#**，部分商家基于省事省钱省人#*@*@，对卫生方面并不重视%@@*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@#@，操作环境“脏乱差”#@#@，外卖的卫生质量堪忧%#*%。对此@#，需要将其纳入监管之列#*%%#，严格执行“明厨亮灶”制度%%%@@，堵住食品安全漏洞@%@。

　　如今*%，外卖早已大行其道#*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##，手指一点##%%，外卖送到@%@*，解决吃饭问题##%#@，轻松又快捷**。随着外卖市场的快速发展%#@，除了传统餐饮店之外##@%#，还出现了大量专做外卖的店铺@*，不做堂食**，只提供外卖点餐服务%%*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*%@，不需要大堂、包厢等%%@**，只有厨房、操作间%%@%，所以店铺面积相对较�##。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*##，经营成本低@##，管理粗放*@@，发生食品安全事故的概率也大#**@%。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#@，乃是餐饮的细分领域##，投资小、规模小、业务单一#**@，属于轻资产模式#@**，即便经营失败@*，损失也不大@*#，容易掉头#**##，适合主打“短平快”的低成本创业者*@%*@。可见@%，“无堂食外卖店”作为商业模式*@%，本无好坏之分#**#，只要合规经营#@#*，保障卫生状况、餐食质量达标*#*，就是一个好赛道##@%#。但是%%，如果商家一心逐利%###@，不搞好卫生和质量%*，罔顾消费者的健康@%*%，则就要依法惩治了###%@。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格**#，商家就美化图片@@，上传虚假资料*@@%%，或通过中介花钱打通渠道#*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@##%。此类店铺位置较为隐秘%%，确实增加了监管难度%@#，监管部门可采取网格化管理###，逐一排查@@#，梳理辖区内的餐饮企业*#%%*，鼓励民众举报“三无”店铺%#*#，将“无堂食外卖店”登记备案%#，进行合规检查@@。同时##@%%，要求外卖平台做好资格审查%*###，必须履行线下勘察工作#*，不能放“三无”店铺上架@@，违者追究工作人员的责任#*##%。

　　为了堵住食品安全漏洞*#，监管部门可与平台合作%%*%@，强制实施“明厨亮灶”制度@*%，要求每一家上线的餐企*%**@，包括“无堂食外卖店”在内@#@，都必须无条件接入系统##。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#@*，便于卫生监管和消费选择@*。如果有违规操作行为#@@*，或发生食品安全事故*%，则可溯源追查法律责任@*，让“无堂食外卖店”无机可乘##@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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