餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间###@%，全国各地促消费活动火热举行%@%%#，餐饮消费持续升温%*%。从延吉水上市场到上海松江露营地@%，从“老字号”到“新网红”@*@*，从“线下”到“线上”*%@@%，餐饮业正以多元个性的风貌@#，展现出蓬勃生机%%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%##%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*，不断释放出新动能*%@%。数据显示@#@，2023年我国餐饮业明显复苏@##**，全国餐饮业收入5.29万亿元*##，同比增长20.4%@#，较疫情前的2019年增长13.2%###%@。

　　不过****%，在我国餐饮业的发展过程中@*#，也面临一些不可忽视的问题*%%##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@，数字技术和智能设备利用率有待改善@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出**%，稳定和扩大餐饮消费*@，支持餐饮业高质量发展#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##。接下来%%，应对症施策##**，协同发力*@，打出“组合拳”%**。

　　强化市场监管@#，保障消费者合法权益和行业健康发展@###@。有关部门应继续完善法律法规%#*#，明确经营标准@#%，加大执法力度#@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#*。加强对价格行为的监察%#@，严厉打击价格操纵和欺诈@*%，推广明码实价#*，增强市场透明度*@###。企业应严守规范*%*#，提升自律性*%#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上%#，还应积极利用餐饮发展新机遇%#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%@，发展主题餐饮@%*，设置消费场景*@@%*，实现场景赋能市场%*。

　　加强创新*@%，合力提升核心竞争力#*%。企业需更加重视创新的作用@**@，加大菜品与服务创新投入%%#@，更好满足消费者多元化、个性化需求#*%@*。相关部门应出台激励政策*#*#，架设学界、业界合作桥梁*@#，孵化创新人才****，鼓励技术和服务创新@@。实施地域餐饮品牌培育工程***，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#%%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%#，打造地方特色餐饮品牌@@@@。

　　推动数字化转型*@*#@，让科技更大力度支持餐饮业@%%。发展“数字+餐饮”*@*%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@%@%。推进餐饮数字化赋能%*@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@*，营造平台与商户共生发展的良性生态@%##。比如%@%##，企业可利用大数据%#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@，减少食材浪费*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#@@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销##@@，匹配个性化消费需求@%%%。

　　促进低碳环保发展###%%，推动绿色消费%#*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制**@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##。建立健全绿色餐饮标准体系@#%##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@@#，传播营养健康理念#@#%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报