老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@*@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营*%@%#，以吸引更多消费者#*。

　　民以食为天@@。逢年过节#**#%，餐饮业总是浓浓烟火气@@@#%。据商务部商务大数据监测@@%，今年“五一”假期@%*#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#*#%。老字号餐饮表现尤为亮眼@##@，消费热度持续攀升##%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*@#，不仅包间一间难求*%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@#@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#%@，靠的是适应市场需求@@%#%，不再“倚老卖老”***，在守正创新中开辟新空间@#*。在很多人心中#%，一个地方的老字号餐饮*@#，代表着这个地方的味道、特色@#@。比如去上海%*%##，很多人都会吃一吃小笼包*#@@，有着140多年历史的南翔小笼#@#，至今仍坚守着最初的制作工艺@@#@*，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#*。到北京#%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#%#。

　　人们出行意愿高涨%**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#*@，再到如今的一家小吃店*#，人们的旅游目标越来越明确#%%#，选择美食也越来越多元化@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@，焕发新活力@@@%*。积极上线外卖、推出团购套餐@#%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围***，又拓宽了营收渠道%#。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*#%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#@。眼下#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#%@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@%%，出路在“新”*@%。因此%#*，积极应变至关重要@#。过去@@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@，如今人们注重均衡饮食%%*，在意消费场景**@，还乐于拍照在社交平台上分享@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求@#*@。湖南长沙的火宫殿##，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点@%#，增加文创产品等%#，不仅收获了大批好评和订单*%##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%%@*。

　　酒香也怕巷子深@#*@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##*%@，还要积极探索数字化应用%@**，尝试线上线下双渠道运营%#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#*。可以说*%##@，借助相关平台推动数字化转型@@@*，扩大服务供给@%***，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%。

　　不久前#*#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@@，提出22项具体政策措施*%*。对于老字号餐饮来说%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**，守护好来之不易的市场信任@%@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%。