餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*，全国各地促消费活动火热举行@%*%，餐饮消费持续升温%%*#@。从延吉水上市场到上海松江露营地*@#%@，从“老字号”到“新网红”%*#，从“线下”到“线上”#@，餐饮业正以多元个性的风貌%%#@@，展现出蓬勃生机%@@%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%**%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%#@*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*#，不断释放出新动能%#%@@。数据显示***##，2023年我国餐饮业明显复苏%#，全国餐饮业收入5.29万亿元#**@，同比增长20.4%#%%，较疫情前的2019年增长13.2%%@%。

　　不过@@@#，在我国餐饮业的发展过程中*%#*，也面临一些不可忽视的问题@#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%#，数字技术和智能设备利用率有待改善**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出####，稳定和扩大餐饮消费***#，支持餐饮业高质量发展**@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#*。接下来*%，应对症施策%*@@，协同发力*%%@%，打出“组合拳”%%。

　　强化市场监管#%%##，保障消费者合法权益和行业健康发展%*@@。有关部门应继续完善法律法规##@%@，明确经营标准#@，加大执法力度%@*@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程##@。加强对价格行为的监察@#%，严厉打击价格操纵和欺诈*@#，推广明码实价###*，增强市场透明度%@%。企业应严守规范%*，提升自律性##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@。在此基础上@***，还应积极利用餐饮发展新机遇@@*##，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%，发展主题餐饮*#@%%，设置消费场景*@%%，实现场景赋能市场%%。

　　加强创新@*#%，合力提升核心竞争力%*%%%。企业需更加重视创新的作用*%@，加大菜品与服务创新投入*#%#%，更好满足消费者多元化、个性化需求#*。相关部门应出台激励政策@*，架设学界、业界合作桥梁%*%，孵化创新人才*#@%，鼓励技术和服务创新@#%%%。实施地域餐饮品牌培育工程%%#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%，打造地方特色餐饮品牌##*。

　　推动数字化转型@@*%@，让科技更大力度支持餐饮业%#@。发展“数字+餐饮”@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@%@。推进餐饮数字化赋能#@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@，营造平台与商户共生发展的良性生态##*#。比如@*，企业可利用大数据#*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%#@，减少食材浪费%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*，匹配个性化消费需求@@@*。

　　促进低碳环保发展*%*%，推动绿色消费#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制*#%#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%#*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#@@。建立健全绿色餐饮标准体系*##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@%**，传播营养健康理念#%*#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报