餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%%%#@，全国各地促消费活动火热举行****，餐饮消费持续升温*@*@。从延吉水上市场到上海松江露营地%%%%*，从“老字号”到“新网红”#*@，从“线下”到“线上”%%*#@，餐饮业正以多元个性的风貌*#，展现出蓬勃生机%@**#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%**@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*，不断释放出新动能%*#。数据显示#*@*，2023年我国餐饮业明显复苏%*@#，全国餐饮业收入5.29万亿元%@**#，同比增长20.4%*#，较疫情前的2019年增长13.2%#@。

　　不过*%*#，在我国餐饮业的发展过程中%@@，也面临一些不可忽视的问题@*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@*，数字技术和智能设备利用率有待改善**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%%*@*，稳定和扩大餐饮消费@#，支持餐饮业高质量发展*#%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#***#。接下来%**#@，应对症施策*@@#，协同发力*@@，打出“组合拳”%#**。

　　强化市场监管**%@，保障消费者合法权益和行业健康发展@%#。有关部门应继续完善法律法规*#%，明确经营标准#@，加大执法力度@%@##。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%。加强对价格行为的监察#@%@，严厉打击价格操纵和欺诈*#%%，推广明码实价@%，增强市场透明度@@%%。企业应严守规范**%%，提升自律性@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关##@*。在此基础上##，还应积极利用餐饮发展新机遇*##*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%###，发展主题餐饮*%#@*，设置消费场景#@*，实现场景赋能市场#%。

　　加强创新%%%，合力提升核心竞争力%@%%@。企业需更加重视创新的作用#%%*%，加大菜品与服务创新投入*#，更好满足消费者多元化、个性化需求*%%%。相关部门应出台激励政策#%@#，架设学界、业界合作桥梁#%，孵化创新人才#*@**，鼓励技术和服务创新#@*#*。实施地域餐饮品牌培育工程*@@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%###%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%，打造地方特色餐饮品牌%*@*。

　　推动数字化转型*#@%*，让科技更大力度支持餐饮业@#%%。发展“数字+餐饮”#**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*##。推进餐饮数字化赋能#%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#*@##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#%#，营造平台与商户共生发展的良性生态##%。比如%%#*#，企业可利用大数据*#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@*@#，减少食材浪费%%@%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@，匹配个性化消费需求@%#*#。

　　促进低碳环保发展#*%%%，推动绿色消费@*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%#**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@。建立健全绿色餐饮标准体系@@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*#，传播营养健康理念%%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报